氣炸鍋料理-脆皮薯條
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
馬鈴薯
3顆
黑胡椒蒜味鹽
適量
義式香料
適量
橄欖油
適量
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1馬鈴薯去皮，切成長條狀（拳頭大小的馬鈴薯，我對切後，各切成四塊） -
2去皮後的馬鈴薯要泡在水裡，一方面防止氧化變色，另一個目的要洗去多餘的澱粉
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3第一次泡水，稍做搓洗後，水倒掉，再注入乾淨的水，加入少許的白醋，白醋可讓薯條顏色更白淨，薯條泡水，靜置15分鐘左右
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4取一個湯鍋，倒入適量的水，靜置後的薯條撈起放入湯鍋中，冷水開始煮
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5水滾後，轉中小火，繼續再煮6-7分鐘，煮至薯條呈現有點透明，約半熟的狀態，就可以起鍋了
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6撈起的薯條，需瀝乾放涼，再用電扇將表皮吹乾（約吹20-30分鐘）
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7風乾的薯條，裝進塑膠袋中，倒入適量的橄欖油，充分的搖勻
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8將薯條置入氣炸鍋中，以200度氣炸10分鐘，取出，觀察薯條是否上色，如果還沒，可以5分鐘為一個單位，繼續氣炸至薯條呈現金黃色
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9薯條氣炸完成後，趁熱加入黑胡椒蒜味鹽及義式香料就完成囉
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