氣炸鍋料理-脆皮薯條


艾咪的實驗廚房
173 食譜 1,567 粉絲
限12字
份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

  • 馬鈴薯去皮,切成長條狀(拳頭大小的馬鈴薯,我對切後,各切成四塊)

    馬鈴薯去皮,切成長條狀(拳頭大小的馬鈴薯,我對切後,各切成四塊)

  • 去皮後的馬鈴薯要泡在水裡,一方面防止氧化變色,另一個目的要洗去多餘的澱粉

    去皮後的馬鈴薯要泡在水裡,一方面防止氧化變色,另一個目的要洗去多餘的澱粉

  • 第一次泡水,稍做搓洗後,水倒掉,再注入乾淨的水,加入少許的白醋,白醋可讓薯條顏色更白淨,薯條泡水,靜置15分鐘左右

    第一次泡水,稍做搓洗後,水倒掉,再注入乾淨的水,加入少許的白醋,白醋可讓薯條顏色更白淨,薯條泡水,靜置15分鐘左右

  • 取一個湯鍋,倒入適量的水,靜置後的薯條撈起放入湯鍋中,冷水開始煮

    取一個湯鍋,倒入適量的水,靜置後的薯條撈起放入湯鍋中,冷水開始煮

  • 水滾後,轉中小火,繼續再煮6-7分鐘,煮至薯條呈現有點透明,約半熟的狀態,就可以起鍋了

    水滾後,轉中小火,繼續再煮6-7分鐘,煮至薯條呈現有點透明,約半熟的狀態,就可以起鍋了

  • 撈起的薯條,需瀝乾放涼,再用電扇將表皮吹乾(約吹20-30分鐘)

    撈起的薯條,需瀝乾放涼,再用電扇將表皮吹乾(約吹20-30分鐘)

  • 風乾的薯條,裝進塑膠袋中,倒入適量的橄欖油,充分的搖勻

    風乾的薯條,裝進塑膠袋中,倒入適量的橄欖油,充分的搖勻

  • 將薯條置入氣炸鍋中,以200度氣炸10分鐘,取出,觀察薯條是否上色,如果還沒,可以5分鐘為一個單位,繼續氣炸至薯條呈現金黃色

    將薯條置入氣炸鍋中,以200度氣炸10分鐘,取出,觀察薯條是否上色,如果還沒,可以5分鐘為一個單位,繼續氣炸至薯條呈現金黃色

  • 薯條氣炸完成後,趁熱加入黑胡椒蒜味鹽及義式香料就完成囉

    薯條氣炸完成後,趁熱加入黑胡椒蒜味鹽及義式香料就完成囉

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