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【寶寶食譜】蔬菜起士蛋餅

Name: 【寶寶食譜】蔬菜起士蛋餅 by 小胖啾大口吃 X 啾媽廚房
Ingredients: 植物油 適量; [皮（1人份）] 中筋麵粉 28g; [皮（1人份）] 日本太白粉（地瓜粉、樹薯粉） 10g; [餡（1人份）] 蛋 1顆; [皮（1人份）] 黑芝麻粉 3g; [餡（1人份）] 小白菜 1株; [皮（1人份）] 鮮奶（水或無糖豆漿） 60g; [餡（1人份）] Mozzarella切片乾酪 1片; [餡（1人份）] 白胡椒粉（可略） 適量

描述

好喜歡自製的餅皮，可Q可軟可脆口隨心所欲🙂再來瓶鮮奶營養滿分💯

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食材

植物油

適量

皮（1人份）

餡（1人份）

步驟

中粉、日本太白粉、黑芝麻粉過篩，再將鮮奶倒入喇喇ㄟ成麵糊
小白菜滾水燙熟、剪成適當大小，完全瀝乾水份
平底鍋抹薄薄油，將步驟1麵糊用橡皮刮刀鋪平抹圓後開小火煎，煎至餅皮半透明，翻面再煎個15秒鏟起備用
蛋打散倒入鍋中，快速均勻鋪上燙熟的小白菜，蓋上煎好的餅皮，用鍋鏟加壓一下，讓餅皮蛋液黏緊緊，確定蛋已熟就翻面，乾酪對半撕開鋪上，撒上一點點白胡椒粉，關火捲起。用食物剪剪成適當等份就可以開動囉✂️
如果喜歡有些脆口，製作餅皮的時候，抹鍋子的油越少越好（甚至可以不加油），麵糊盡量鋪薄一點（使用橡皮刮刀可以將麵糊鋪的很薄），第二次下鍋煎的時候，讓餅皮稍微乾烙一下再捲起，微微金黃口感就會有些脆脆的喔。相反地如果喜歡軟Q口感，就不用刻意鋪很薄🙂