【寶寶食譜】蔬菜起士蛋餅

小胖啾大口吃 X 啾媽廚房
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描述

好喜歡自製的餅皮,可Q可軟可脆口隨心所欲🙂再來瓶鮮奶營養滿分💯

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步驟

  • 中粉、日本太白粉、黑芝麻粉過篩,再將鮮奶倒入喇喇ㄟ成麵糊

  • 小白菜滾水燙熟、剪成適當大小,完全瀝乾水份

  • 平底鍋抹薄薄油,將步驟1麵糊用橡皮刮刀鋪平抹圓後開小火煎,煎至餅皮半透明,翻面再煎個15秒鏟起備用

  • 蛋打散倒入鍋中,快速均勻鋪上燙熟的小白菜,蓋上煎好的餅皮,用鍋鏟加壓一下,讓餅皮蛋液黏緊緊,確定蛋已熟就翻面,乾酪對半撕開鋪上,撒上一點點白胡椒粉,關火捲起。用食物剪剪成適當等份就可以開動囉✂️

  • 如果喜歡有些脆口,製作餅皮的時候,抹鍋子的油越少越好(甚至可以不加油),麵糊盡量鋪薄一點(使用橡皮刮刀可以將麵糊鋪的很薄),第二次下鍋煎的時候,讓餅皮稍微乾烙一下再捲起,微微金黃口感就會有些脆脆的喔。相反地如果喜歡軟Q口感,就不用刻意鋪很薄🙂

    如果喜歡有些脆口,製作餅皮的時候,抹鍋子的油越少越好(甚至可以不加油),麵糊盡量鋪薄一點(使用橡皮刮刀可以將麵糊鋪的很薄),第二次下鍋煎的時候,讓餅皮稍微乾烙一下再捲起,微微金黃口感就會有些脆脆的喔。相反地如果喜歡軟Q口感,就不用刻意鋪很薄🙂

小撇步

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