老奶奶蘋果派(Apple Pie) 對一個有夢想的人而言蘋果派一定是特別的,一想到蘋果派就一定會想到『前面有小河,後面有山坡』,小木屋被蘋果樹簇擁著,屋內有一個慈祥的老奶奶在揉麵團,所以一直...

老奶奶蘋果派(Apple Pie)


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對一個有夢想的人而言蘋果派一定是特別的,一想到蘋果派就一定會想到『前面有小河,後面有山坡』,小木屋被蘋果樹簇擁著,屋內有一個慈祥的老奶奶在揉麵團,所以一直很想做做看。

派皮做法參考:
https://www.youtube.com/watch?v=Zz8c1h2a5iA
內餡做法參考:
https://www.youtube.com/watch?v=Ncg3ru52JcM

份量
6 人份
食材
內餡
600g
600g
60g
60g
1/4tsp
1/4tsp
1/2顆
1/2顆
1tbsp
1tbsp
看全部食材
  • 1
    派皮: 中筋麵粉、鹽、糖粉、冷藏奶油捏到顆粒有粗有細,不要捏太久,會造成派皮油膩
  • 2
    派皮: 將1.加入蛋液和水揉捏
  • 3
    派皮: 使用前冷藏至少30分鐘 4.將派皮桿成1/4吋厚(0.6cm)
  • 4
    內餡: 將蘋果切小塊 ,熱鍋並加入奶油,拌炒蘋果塊
  • 5
    加入砂糖、檸檬汁中火熬煮8~10min收汁
  • 6
    加入白蘭地和肉桂粉混合,瀝掉多餘湯汁,靜置備用後將內餡放入派皮內
  • 7
    將剩餘派皮切成條狀(用尺量出適當長度、寬度),以編織法排列,並.在派皮表面刷滿蛋液
  • 8
    放入烤箱以200℃ 烤20min ,再以180℃ 烤10~15min至表面金黃
小撇步

派皮我做了兩份的量(要算上裝飾的部份),因為怕量不足,結果是一份的量確實不足,但做兩份剩下的派皮還夠再做一個派,可放入冷凍保存。

2019/04/02 發表 2,590 瀏覽
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