檸檬皮屑保存(保持鮮綠撇步)

心手作 烘焙坊
294 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

親愛的捧油們~
#雅芬的烘焙廚房 與
#簡單幸福烘焙莊園
#心手上路手作烘焙
一起創立了社團,歡迎有興趣的捧油們一同加入,一起分享 你/妳 們的手作,大家一起相互交流喔!😊
https://www.facebook.com/groups/809616679396178/?fref=nf

食材

數顆
適量

步驟

  • 檸檬洗乾淨後,用鹽巴搓表面,可以帶走殘留的農藥,再用流動的水沖乾淨~
若能買到有機檸檬,是最好的惹~~

圖中的黃檸檬🍋是美國進口的,價格不親民,但黃檸檬的柑橘香氣,比綠檸檬來得顯明許多,而且黃檸檬的皮薄果肉多,榨出來的汁也比綠檸檬來得多很多。

    檸檬洗乾淨後,用鹽巴搓表面,可以帶走殘留的農藥,再用流動的水沖乾淨~ 若能買到有機檸檬,是最好的惹~~ 圖中的黃檸檬🍋是美國進口的,價格不親民,但黃檸檬的柑橘香氣,比綠檸檬來得顯明許多,而且黃檸檬的皮薄果肉多,榨出來的汁也比綠檸檬來得多很多。

  • 用檸檬刨刀,刨下檸檬皮屑,不要刨到白色的部分會苦~

刨刀種類很多,我只有一句話:好的工具讓你上天堂😂

    用檸檬刨刀,刨下檸檬皮屑,不要刨到白色的部分會苦~ 刨刀種類很多,我只有一句話:好的工具讓你上天堂😂

  • 刨下來的檸檬皮屑,用1:1的比例,跟細白砂糖混合均勻。
💡有烘友分享,也可以用海藻糖混合,比例是1:0.5,海藻糖是0.5

    刨下來的檸檬皮屑,用1:1的比例,跟細白砂糖混合均勻。 💡有烘友分享,也可以用海藻糖混合,比例是1:0.5,海藻糖是0.5

  • 用湯匙混合就可以了

    用湯匙混合就可以了

  • 我會10g裝一包,密封著放在冷凍保存。

    我會10g裝一包,密封著放在冷凍保存。

  • 處理好了檸檬皮屑,我會直接把檸檬榨汁起來,過濾一次,放在小的容器中,冷凍可保存半年。
💡容器可以用製冰盒,我自己是用小孩裝副食品的容器。

    處理好了檸檬皮屑,我會直接把檸檬榨汁起來,過濾一次,放在小的容器中,冷凍可保存半年。 💡容器可以用製冰盒,我自己是用小孩裝副食品的容器。

  • 也可以放在製冰盒中,冷凍保存~

    也可以放在製冰盒中,冷凍保存~

  • 若是使用進口的黃檸檬,基本上黃檸檬皮屑不會變色,但大都不會用黃檸檬皮屑做裝飾。

    若是使用進口的黃檸檬,基本上黃檸檬皮屑不會變色,但大都不會用黃檸檬皮屑做裝飾。

小撇步

💡密封好的檸檬皮,只要接觸到空氣越久,就會有氧化作用,檸檬皮就會變色。
💡目前是冷凍能保持4個月的時間,不會變色。
💡變了色的檸檬皮屑,雖然就不適合來裝飾蛋糕,但可以混在蛋糕麵糊中或製作餅乾,可以提升香氣。

1.8 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
心手作 烘焙坊
294 食譜 1.7 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • nn
    nn

    您好,請問檸檬皮屑與糖1:1,是指重量嗎?感謝您

    對喔~

  • 請問在製作蛋糕中的糖量要減去檸檬皮屑的糖量嗎?如果糖50g,我可以糖40g+檸檬皮屑糖10g嗎?

    不用 等量

網友都在看

大家都在查

櫻花蝦 蒜頭雞湯 香菇雞湯 桂圓紅棗茶 米糕 石斑魚 鴨賞 部隊鍋 鳳梨 壽喜燒 梅子酒 植物肉 薑母鴨 羊肉爐 麻油雞 回鍋肉 新餐肉 水餃 紅燒肉 糖醋排骨 刈包 梅干扣肉 紅豆湯 牛排 鹽水雞 燉牛肉 新豬肉 潤餅 東坡肉 雞胸肉 紅燒獅子頭 鱸魚 滷豬腳 米餅 蘿蔔糕 脆皮燒肉 豬腳 馬鈴薯燉肉 紅燒牛肉 滷味 鳳梨蝦球 雪q餅 泡菜鍋 蒜頭雞 蝦子 發糕 砂鍋魚頭 鮭魚 糖醋魚 滴雞精