【吉刻美食】血腥瑪麗牡蠣杯

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這次創意料理的靈感來自於知名調酒血腥瑪麗,擁有如血腥瑪麗一般的鮮紅色彩。以類似泰式五味醬的料理手法,製作醬汁,使用溪底遙的百香果醋代替檸檬,帶出不同以往的果香味與酸味。最後,將醬汁淋在煮熟的鮮蚵上,馬上完成這道讓你食欲大開且色彩豐富的特色開胃菜….

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食材

【黑琵灣】野放蚵仔 一包
【溪底遙】百香果醋 兩小匙
番茄汁原汁 一小瓶
Tabasco 數滴
蒜頭 兩粒
香菜 一小把
少許
  • 1 將野放蚵仔稍微清洗,放入蒸煮盒中,微波30秒
  • 2 將其他剩餘材料一起打碎並拌勻
  • 3 小杯中放入蒸熟的蚵仔數顆,淋入少許蚵仔湯汁,放入2.的醬汁,插上一小根芹菜,即可食用
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小撇步

廚師profire:
小熊老師(熊怡凱)畢業於英國倫敦大學/高登史密斯學院,藝術心理治療系碩士,旅居英國十年,擅長中西合併,傳統與現代的創意料理。因其就學時的背景,認為美食也能作為情緒發洩的出口,更能以料理療癒人心,擁有 “美食治療師”的美名。

小熊與廚房的非常關係:
http://www.wretch.cc/blog/ikai123

2012/10/08 發表 6,797 瀏覽

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討論共 3 則

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這道應該是美墨邊境一帶的Seafood Cocktail 陽春改版. 在下跟外國人都吃很久了, 連結給老師參考一下.
Cóctel de Mariscos
http://www.saveur.com/article/Recipes/Mexico-Seafood-Cocktail
還有另一版叫 Vuelve a La Vida 加了生牡蠣. 烏斯特郡醋更是不可少的鯷魚味. 老墨有使用香菜, 並非老中的專利歐
感謝分享

4 年前
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這道應該是美墨邊境一帶的Seafood Cocktail 陽春改版. 在下跟外國人都吃很久了, 連結給老師參考一下.
Cóctel de Mariscos
http://www.saveur.com/article/Recipes/Mexico-Seafood-Cocktail
還有另一版叫 Vuelve a La Vida 加了生牡蠣. 烏斯特郡醋更是不可少的鯷魚味. 老墨有使用香菜, 並非老中的專利歐
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4 年前