清燉蘿蔔玉米排骨湯 排骨湯是一年四季都適合補身的湯品,不但食材簡單,又能喝到大骨精華😀 咪樂媽都用瓦斯爐先煮滾+電鍋大神燉煮,兩段式煮法不但省瓦斯,又能避免排骨煮不軟爛的問題...

清燉蘿蔔玉米排骨湯


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排骨湯是一年四季都適合補身的湯品,不但食材簡單,又能喝到大骨精華😀

咪樂媽都用瓦斯爐先煮滾+電鍋大神燉煮,兩段式煮法不但省瓦斯,又能避免排骨煮不軟爛的問題喔!👍

生玉米切法可參考super媽咪的教學:
https://youtu.be/i81uSRgPE3E

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
120g
1/2根
1/2根
1~2支
酌量
  • 1
    準備材料: 1.豬小排(也可改用豬軟肋排) 咪樂媽不愛油膩膩的湯頭,都用豬小排 2.黃玉米切段 3.白蘿蔔及紅蘿蔔切好備用 咪樂媽全家都是玉米控啊,玉米放比排骨還多😆,數量可依各人喜愛調整哦~ 👉生玉米切法可參考super媽咪的教學: https://youtu.be/i81uSRgPE3E
  • 2
    先滾水川燙豬小排約3~4分鐘,讓雜質跟血水排放出來,這樣湯頭味道比較順口,也才不會有肉腥味。
  • 3
    另起一鍋先煮白蘿蔔及紅蘿蔔,用蔬菜當湯底熬出鮮甜,可依個人喜好要不要加高湯皆可,咪樂媽愛原汁原味所以不放高湯。
  • 4
    將川燙好的排骨撈出,洗淨肉塊上浮出來的雜質,這樣入電鍋燉湯的時候湯頭比較不會油濁喔!
  • 5
    將川燙好的排骨,連同玉米一起放入鍋中,瓦斯爐上先小火煮滾約10~15分鐘,讓食材的味道能釋放出來,並用撈網將浮出的雜質清潔掉。
  • 6
    瓦斯爐繼煮至白蘿蔔塊熟透,就可準備移到電鍋中燉煮了,可用筷子插看看能穿透蘿蔔就是熟了。
  • 7
    將排骨湯移到電鍋中燉煮,鍋外放一杯水,注意湯的高度要能淹過食材,這時候不要放任何鹽巴及調味料喔!接下來交給電鍋大神吧~😀
  • 8
    待電鍋跳起後,繼續悶煮約10分鐘,要起鍋前放入鹽巴調味(依個人口味調整鹹度),灑些蔥花。 ➡️果然靠瓦斯爐+電鍋兩段式煮法超省力,真心不騙這個排骨爛度很可以!!準備上桌囉!玉米的鮮甜全都跑到嘴巴啦!讚喔😆
小撇步

1.待電鍋跳起後,繼續悶煮約10分鐘,排骨會更加軟爛喔!
2.起鍋後也可以改加一些香菜末提味,至於蔥花放不放都可以。
3.同做法也可加入白花椰菜,這樣蔬菜的鮮味會更豐富。

2019/03/19 發表 7,615 瀏覽
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