醬香洋蔥炒蛋
描述
洋蔥素有"蔬菜界的皇后"稱號，營養價值高，這道菜可吃到洋蔥鮮甜及雞蛋香，先炒蛋或先炒洋蔥都可以，我喜歡鍋中留有洋蔥味再炒蛋，故先炒洋蔥囉~
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步驟
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先炒蛋或先炒洋蔥其實都可以，但咪樂媽喜歡鍋中留有洋蔥味再炒蛋，故本次是先炒洋蔥喔！切好洋蔥段入鍋拌炒~~
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炒至洋蔥變軟有點微微的焦，然後加點水悶炒可以讓洋蔥味道更鮮甜，鍋中充滿洋蔥香呢！
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將炒好的洋蔥倒出，原鍋下兩顆打散的雞蛋，讓蛋液半凝固後再拌炒。 ➡️洋蔥不必倒出，直接加蛋炒也是可以喔！但因為小孩不愛蛋裡夾雜洋蔥，所以咪樂媽習慣分開炒
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將蛋炒至成型，倒入洋蔥段回鍋中一起拌炒，起鍋前放些鹽巴及純釀醬油調味，醬油加下去就可快速拌炒並關火了，以免焦掉，再灑上蔥花即完成料理。
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盛盤即完成，因家中有小孩故不吃辣，如果愛吃辣也可於起鍋前灑些黑胡椒喔！ ➡️炒時有加純釀醬油提味，故顏色會深一點也會多了醬香，不愛醬油的可省略。
小撇步
1.洋蔥切的時候如果怕流淚可以先泡冰水10分鐘再切。
2.洋蔥小火就很耐炒，不適合大火猛炒以免太快焦掉喔！
3.同樣材料也可以用奶油代替沙拉油，免再加醬油，西式口感也很不錯。
Jane
陳奕霏
Latasa
