抹茶天使蛋糕卷 冷凍庫裡累積了不少個蛋白,烤個綠色的天使蛋糕,再包裹粉紅的草莓🍓,品嚐美麗和美味~

抹茶天使蛋糕卷


Abby Feng
503 食譜 1,696 粉絲
收藏 50 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

冷凍庫裡累積了不少個蛋白,烤個綠色的天使蛋糕,再包裹粉紅的草莓🍓,品嚐美麗和美味~

食材
抹茶麵糊
蛋白霜
7個
100g
10g
內餡
  • 1
    烤盤舖好烘焙布或白報紙。
  • 2
    製作抹茶麵糊(燙麵法)>:植物油和鮮奶放小鍋裡用小火加熱至邊緣冒小泡出現就關火,加入過篩的粉類攪拌均勻滑順。
  • 3
    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一小匙檸檬汁,再轉高速,分2~3次加入糖,最後一次加糖時也加入玉米粉, 打至有小彎勾的濕性發泡。
  • 4
    舀1/3份量的蛋白霜混入抹茶麵糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。
  • 5
    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
  • 6
    將麵糊倒入烤盤裡,抹平及敲出氣泡,再送進已預熱170度C的烤箱中烤25~28分鐘。(烤盤放下層)
  • 7
    取出烤好的蛋糕移置鐵網架上,撕開烘焙布四周讓蛋糕散熱冷卻。
  • 8
    草莓洗淨拭乾切塊與卡士達鮮奶油醬混勻。 卡士達鮮奶油作法可參考:https://icook.tw/recipes/207396
  • 9
    蛋糕完全冷卻後,取一張烘焙紙將整片蛋糕翻面後撕開底部的烘焙布,在蛋糕下方(要捲的前端)用刀畫幾條但不切斷。再整片均勻抹上內餡,前端可抹厚一點,尾端約3~5公分處不要塗抹。
  • 10
    拉起烘焙紙再慢慢捲起後,用烘焙紙包捲好,冷藏2小時或冷凍半小時定型。
小撇步

烤盤內徑尺寸:31.5x27cm。

2019/04/16 發表 1,366 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Abby Feng
503 食譜 1,696 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問您烤盤的厚度是幾公分呢?

5 months ago
user_avatar
作者回應

是指高度嗎?近2cm。
我舖烘焙紙或白報紙的高度一定都會超過烤盤...

5 months ago
user_avatar

請問烤盤大小,謝謝~

7 months ago
user_avatar
作者回應

烤盤內徑:31.5x27cm。

7 months ago

大家都在查

披薩芒果鳳梨馬卡龍燒肉鳳梨酥土豆泡麵蛋捲百香果洛神花拉麵紅豆火龍果普格義大利麵醬壽司牛肉麵減肥餐虎牌電子鍋秋葵微波爐鑄鐵鍋南瓜濃湯獅王洗碗精奇異果棉花糖Bosch廚師機臭豆腐水波爐芋頭3M真空保鮮盒蜂蜜奇亞籽迷迭香滷味早午餐檸檬枸杞飛利浦IH電子鍋芭樂素食舒肥機史雲生雞湯便當壽喜燒冰淇淋鮑魚WMF快力鍋涼拌小黃瓜水果