小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 【薩索雞】三杯雞 描述 醬油1 :麻油1 :米酒1 就是台式三杯的比例, 但要如何做出好吃不油膩的三杯呢? 讓我們繼續看下去... . FB粉絲團: https://www.facebook.com/tina3898433/ 147 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 薩索雞- 雞腿2支 700g 老薑 8片 九層塔 適量 小磨坊 - 匈牙利紅椒粉 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 醬料 麻油 2大匙 醬油 2大匙 米酒 2大匙 蒜頭 6瓣 紅辣椒 2根 步驟 蒜頭去除外膜; 辣椒去蒂去籽; 九層塔去除老葉硬梗 雞腿去骨去皮切塊 (方便食用) 取一炒鍋, 雞皮朝上同薑片擺入 小火慢煸至油脂釋出, 煎至兩面金黃 加入雞肉及雞骨, 改轉中大火, 翻炒至由紅轉白, 將食材同油脂盛出 (炒完較不油) 續原鍋, 加入醬料煮勻 雞油瀝掉倒回雞肉, 燒煮上色 待雞肉熟透, 試味道? 太淡加鹽調味, 我另加了胡椒粉調整風味, 加了匈牙利紅椒粉增色 (一般都會加醬油 但醬油加太多會過鹹 匈牙利紅椒粉只有辣椒的香氣 但沒有辣度 很推薦喔) 起鍋前關火, 放入九層塔, 利用鍋內餘溫炒軟 (溫度過高九層塔易變黑) 白飯殺手來了~^^ 5,480 瀏覽 2019/03/07 發表