藥燉排骨(家樂福)
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家樂福一次買齊。 不太想吃肉所以只買一份肉排骨,其他用豬枝骨取代熬湯,想要多吃肉的可以都用帶肉的排骨。
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排骨全部下鍋, 可以加份量外的蔥、薑、米酒去腥, 冷水煮至快滾,熄火,燜5分鐘。
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再煮排骨同時, 藥材用棉布或是茶袋包起來,避免喝湯吃到藥材,如果不在意不包也沒關係。 先用放入大碗中+1杯米酒+水淹沒藥材, 外鍋加水1杯,先蒸藥材。 PS:這是個人喜好,嫌麻煩可以略過!
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排骨燙好後,用清水清洗一遍,入鍋+蒸好的藥材跟藥材湯, 再補水到9分滿。 這次我是使用壓力鍋,氣閥升起小火煮10分鐘,再燜10分鐘。 如果用電鍋大約2杯水應該就可以了。
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開鍋調味, 加1小匙冰糖,2小匙鹽巴調味。 鹽巴就適個人口味,不放也可以。 最後成品覺得不夠甜,所以,又加了一把紅棗跟枸杞再蒸半杯水。