免烤 蝶豆花千層蛋糕~餅皮柔軟細緻配方


 LiSa 里莎小日子
7 食譜 5 粉絲
限12字

藍色夢幻小清新,不用烤箱就能完成的甜點,用玉子燒鍋做蝶豆花千層蛋糕,是一款不失敗的甜點唷。
詳細圖文食譜在這裡:https://lisa610.pixnet.net/blog/post/214734996

食材

可麗餅皮
28克
240克
2顆
60克
少許
20朵
卡式達醬
1顆
10克
40克
120克
鮮奶油
水果
2-4根
  • 一、製作麵糊
1. 熱水浸泡蝶豆花釋出花青素,牛奶加熱約70度不煮滾,倒入蝶豆花水。
2. 無鹽奶油加熱融化後,放至微溫。
3. 中筋麵粉、鹽巴、雞蛋混合,用篩網加入蝶豆花牛奶,緩緩倒入融化無鹽奶油。將麵糊過篩,放入冰箱冷藏,靜待兩小時以上或隔夜。

    一、製作麵糊 1. 熱水浸泡蝶豆花釋出花青素,牛奶加熱約70度不煮滾,倒入蝶豆花水。 2. 無鹽奶油加熱融化後,放至微溫。 3. 中筋麵粉、鹽巴、雞蛋混合,用篩網加入蝶豆花牛奶,緩緩倒入融化無鹽奶油。將麵糊過篩,放入冰箱冷藏,靜待兩小時以上或隔夜。

  • 二、煎可麗餅皮
1. 麵糊冷藏後取出再過篩一次,玉子燒鍋熱鍋,抹上薄薄的油。
2. 湯勺舀一匙麵糊,玉子燒鍋離火倒入麵糊,搖晃玉子燒鍋使麵糊均勻鋪滿在鍋內,剩餘麵糊倒回麵糊鍋中。
3. 餅皮煎一面即可,取出餅皮鋪平,準備一塊乾淨的布蓋餅皮以免,玉子燒鍋約可煎出18-20片餅皮。

    二、煎可麗餅皮 1. 麵糊冷藏後取出再過篩一次,玉子燒鍋熱鍋,抹上薄薄的油。 2. 湯勺舀一匙麵糊,玉子燒鍋離火倒入麵糊,搖晃玉子燒鍋使麵糊均勻鋪滿在鍋內,剩餘麵糊倒回麵糊鍋中。 3. 餅皮煎一面即可,取出餅皮鋪平,準備一塊乾淨的布蓋餅皮以免,玉子燒鍋約可煎出18-20片餅皮。

  • 三、卡士達鮮奶油醬
1. 卡式達醬:雞蛋、中筋麵粉、糖粉混合成麵糊,再將牛奶加熱至微溫倒入麵糊煮至濃稠,過程需不斷攪拌,完成後請冷卻放涼。
2.鮮奶油:將鮮奶油打發至硬性發泡。
3. 將鮮奶油分次加入卡士達醬,混合成卡士達鮮奶油醬。

    三、卡士達鮮奶油醬 1. 卡式達醬:雞蛋、中筋麵粉、糖粉混合成麵糊,再將牛奶加熱至微溫倒入麵糊煮至濃稠,過程需不斷攪拌,完成後請冷卻放涼。 2.鮮奶油:將鮮奶油打發至硬性發泡。 3. 將鮮奶油分次加入卡士達醬,混合成卡士達鮮奶油醬。

  • 四、組裝
1. 將每片可麗餅皮抹上卡士達鮮奶油醬,一層一層相疊。
2. 中間可鋪上水果切片。
3. 組裝完成後,冰入冰箱冷藏至定型。

    四、組裝 1. 將每片可麗餅皮抹上卡士達鮮奶油醬,一層一層相疊。 2. 中間可鋪上水果切片。 3. 組裝完成後,冰入冰箱冷藏至定型。

  • 柔軟細緻的藍色餅皮帶著小清新,內餡夾著水果,吃起來Q彈爽口,再搭配一杯熱茶或咖啡,絕對是美好的午茶時光。詳細圖文食譜與注意要點在這裡:https://lisa610.pixnet.net/blog/post/214734996

    柔軟細緻的藍色餅皮帶著小清新,內餡夾著水果,吃起來Q彈爽口,再搭配一杯熱茶或咖啡,絕對是美好的午茶時光。詳細圖文食譜與注意要點在這裡:https://lisa610.pixnet.net/blog/post/214734996

5,922 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
 LiSa 里莎小日子
7 食譜 5 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機