免烤 蝶豆花千層蛋糕~餅皮柔軟細緻配方

 LiSa 里莎小日子
7 食譜 13 粉絲

描述

藍色夢幻小清新,不用烤箱就能完成的甜點,用玉子燒鍋做蝶豆花千層蛋糕,是一款不失敗的甜點唷。
詳細圖文食譜在這裡:https://lisa610.pixnet.net/blog/post/214734996

食材

可麗餅皮
28克
240克
2顆
60克
少許
20朵
卡式達醬
1顆
10克
40克
120克
鮮奶油
水果
2-4根

步驟

  • 一、製作麵糊
1. 熱水浸泡蝶豆花釋出花青素,牛奶加熱約70度不煮滾,倒入蝶豆花水。
2. 無鹽奶油加熱融化後,放至微溫。
3. 中筋麵粉、鹽巴、雞蛋混合,用篩網加入蝶豆花牛奶,緩緩倒入融化無鹽奶油。將麵糊過篩,放入冰箱冷藏,靜待兩小時以上或隔夜。

    一、製作麵糊 1. 熱水浸泡蝶豆花釋出花青素,牛奶加熱約70度不煮滾,倒入蝶豆花水。 2. 無鹽奶油加熱融化後,放至微溫。 3. 中筋麵粉、鹽巴、雞蛋混合,用篩網加入蝶豆花牛奶,緩緩倒入融化無鹽奶油。將麵糊過篩,放入冰箱冷藏,靜待兩小時以上或隔夜。

  • 二、煎可麗餅皮
1. 麵糊冷藏後取出再過篩一次,玉子燒鍋熱鍋,抹上薄薄的油。
2. 湯勺舀一匙麵糊,玉子燒鍋離火倒入麵糊,搖晃玉子燒鍋使麵糊均勻鋪滿在鍋內,剩餘麵糊倒回麵糊鍋中。
3. 餅皮煎一面即可,取出餅皮鋪平,準備一塊乾淨的布蓋餅皮以免,玉子燒鍋約可煎出18-20片餅皮。

    二、煎可麗餅皮 1. 麵糊冷藏後取出再過篩一次,玉子燒鍋熱鍋,抹上薄薄的油。 2. 湯勺舀一匙麵糊,玉子燒鍋離火倒入麵糊,搖晃玉子燒鍋使麵糊均勻鋪滿在鍋內,剩餘麵糊倒回麵糊鍋中。 3. 餅皮煎一面即可,取出餅皮鋪平,準備一塊乾淨的布蓋餅皮以免,玉子燒鍋約可煎出18-20片餅皮。

  • 三、卡士達鮮奶油醬
1. 卡式達醬:雞蛋、中筋麵粉、糖粉混合成麵糊,再將牛奶加熱至微溫倒入麵糊煮至濃稠,過程需不斷攪拌,完成後請冷卻放涼。
2.鮮奶油:將鮮奶油打發至硬性發泡。
3. 將鮮奶油分次加入卡士達醬,混合成卡士達鮮奶油醬。

    三、卡士達鮮奶油醬 1. 卡式達醬:雞蛋、中筋麵粉、糖粉混合成麵糊,再將牛奶加熱至微溫倒入麵糊煮至濃稠,過程需不斷攪拌,完成後請冷卻放涼。 2.鮮奶油:將鮮奶油打發至硬性發泡。 3. 將鮮奶油分次加入卡士達醬,混合成卡士達鮮奶油醬。

  • 四、組裝
1. 將每片可麗餅皮抹上卡士達鮮奶油醬,一層一層相疊。
2. 中間可鋪上水果切片。
3. 組裝完成後,冰入冰箱冷藏至定型。

    四、組裝 1. 將每片可麗餅皮抹上卡士達鮮奶油醬,一層一層相疊。 2. 中間可鋪上水果切片。 3. 組裝完成後,冰入冰箱冷藏至定型。

  • 柔軟細緻的藍色餅皮帶著小清新,內餡夾著水果,吃起來Q彈爽口,再搭配一杯熱茶或咖啡,絕對是美好的午茶時光。詳細圖文食譜與注意要點在這裡:https://lisa610.pixnet.net/blog/post/214734996

    柔軟細緻的藍色餅皮帶著小清新,內餡夾著水果,吃起來Q彈爽口,再搭配一杯熱茶或咖啡,絕對是美好的午茶時光。詳細圖文食譜與注意要點在這裡:https://lisa610.pixnet.net/blog/post/214734996

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