免烤 蝶豆花千層蛋糕～餅皮柔軟細緻配方
描述
藍色夢幻小清新，不用烤箱就能完成的甜點，用玉子燒鍋做蝶豆花千層蛋糕，是一款不失敗的甜點唷。
詳細圖文食譜在這裡：https://lisa610.pixnet.net/blog/post/214734996
食材
步驟
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一、製作麵糊 1. 熱水浸泡蝶豆花釋出花青素，牛奶加熱約70度不煮滾，倒入蝶豆花水。 2. 無鹽奶油加熱融化後，放至微溫。 3. 中筋麵粉、鹽巴、雞蛋混合，用篩網加入蝶豆花牛奶，緩緩倒入融化無鹽奶油。將麵糊過篩，放入冰箱冷藏，靜待兩小時以上或隔夜。
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二、煎可麗餅皮 1. 麵糊冷藏後取出再過篩一次，玉子燒鍋熱鍋，抹上薄薄的油。 2. 湯勺舀一匙麵糊，玉子燒鍋離火倒入麵糊，搖晃玉子燒鍋使麵糊均勻鋪滿在鍋內，剩餘麵糊倒回麵糊鍋中。 3. 餅皮煎一面即可，取出餅皮鋪平，準備一塊乾淨的布蓋餅皮以免，玉子燒鍋約可煎出18-20片餅皮。
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三、卡士達鮮奶油醬 1. 卡式達醬：雞蛋、中筋麵粉、糖粉混合成麵糊，再將牛奶加熱至微溫倒入麵糊煮至濃稠，過程需不斷攪拌，完成後請冷卻放涼。 2.鮮奶油：將鮮奶油打發至硬性發泡。 3. 將鮮奶油分次加入卡士達醬，混合成卡士達鮮奶油醬。
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四、組裝 1. 將每片可麗餅皮抹上卡士達鮮奶油醬，一層一層相疊。 2. 中間可鋪上水果切片。 3. 組裝完成後，冰入冰箱冷藏至定型。
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柔軟細緻的藍色餅皮帶著小清新，內餡夾著水果，吃起來Q彈爽口，再搭配一杯熱茶或咖啡，絕對是美好的午茶時光。詳細圖文食譜與注意要點在這裡：https://lisa610.pixnet.net/blog/post/214734996
