自製味噌醬


毛媽媽私房菜
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自製的味噌醬特別香
豆香味十足且不會鹹
做一次可以吃半年

毛媽媽手作培根
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https://linktr.ee/maomamakitchen

時間
60 分鐘
食材
600克
150克
  • 1
    黃豆洗乾淨後加入清水淹過黃豆2公分左右放冰箱泡一個晚上 一定要放冰箱喔!不然會臭掉
  • 2
    把泡一晚的黃豆洗一下再加上同樣淹過黃豆2公分左右的水,大同電鍋鍋外最少要3杯的水去蒸熟,熟的程度是用手一捏黃豆就碎了
  • 3
    待涼了把蒸熟的黃豆跟水分開,黃豆用攪拌機和調理機打碎(喜歡有口感的不要打太碎),如果打不動就再倒些蒸過的黃豆水
  • 4
    把打碎的黃豆渣跟米麹攪拌勻再捏成一團一團的
  • 5
    把打碎的黃豆渣跟米麹攪拌勻再捏成一團一團的 鋪一層拌好的豆麹再鋪一層鹽再鋪一層海帶(海帶洗好晾乾)在密封保鮮盒裡,直到都鋪完了,最後一層再鋪滿一層鹽(鋪滿表面)再蓋起來,保鮮盒外再包保鮮膜(我包了4層)
  • 6
    放置陰涼處,不要曬到太陽,這樣放3個月讓它自然發酵,我會在1個月左右再拿出來拌一拌,三個月後開封之後就要放冷藏冰
小撇步

全程不能碰到生水及油喔!

2019/02/23 發表 1,122 瀏覽
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