自製味噌醬
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一起跟著做！
鼓勵作者
自製的味噌醬特別香
豆香味十足且不會鹹
做一次可以吃半年
毛媽媽手作培根
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https://linktr.ee/maomamakitchen
時間
60
分鐘
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1黃豆洗乾淨後加入清水淹過黃豆2公分左右放冰箱泡一個晚上 一定要放冰箱喔！不然會臭掉 -
2把泡一晚的黃豆洗一下再加上同樣淹過黃豆2公分左右的水，大同電鍋鍋外最少要3杯的水去蒸熟，熟的程度是用手一捏黃豆就碎了
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3待涼了把蒸熟的黃豆跟水分開，黃豆用攪拌機和調理機打碎（喜歡有口感的不要打太碎），如果打不動就再倒些蒸過的黃豆水
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4把打碎的黃豆渣跟米麹攪拌勻再捏成一團一團的
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5把打碎的黃豆渣跟米麹攪拌勻再捏成一團一團的 鋪一層拌好的豆麹再鋪一層鹽再鋪一層海帶（海帶洗好晾乾）在密封保鮮盒裡，直到都鋪完了，最後一層再鋪滿一層鹽（鋪滿表面）再蓋起來，保鮮盒外再包保鮮膜（我包了4層）
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6放置陰涼處，不要曬到太陽，這樣放3個月讓它自然發酵，我會在1個月左右再拿出來拌一拌，三個月後開封之後就要放冷藏冰
小撇步
全程不能碰到生水及油喔！
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