重乳酪草莓蛋糕


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全聯看到漂亮的韓國空運草莓,手癢立馬買來做不需要烤箱就能完成的香濃乳酪蛋糕🍓
趕緊趁著草莓季來做一波吧!

食材

模具
一張
蛋糕
250克
150克
40克
75克
50克
  • 先將消化餅用保鮮袋壓碎
-📝越碎口感越好
直接加入融化的無鹽奶油
(可以直接微波爐加熱30秒)
充分拌勻

    先將消化餅用保鮮袋壓碎 -📝越碎口感越好 直接加入融化的無鹽奶油 (可以直接微波爐加熱30秒) 充分拌勻

  • 將活動烤模底部先墊一張烘焙紙 將壓碎的消化餅舖平,用力壓到紮實 -📝這步驟很重要,如果沒有壓緊切蛋糕時容易散掉 可以用乾淨的杯底幫忙壓緊。 完成後 放置冷藏讓底部更成型

  • 接著隔水加熱攪拌奶油乳酪 (先將奶油乳酪放室溫融化) 溫度約洗澡水的溫度不需要太熱 三溫糖30克(也可改成白砂糖)分批加入直到融化 接著拌入草莓丁增加口感(也可不加)草莓記得洗淨後要擦乾

  • 吉利丁片剪成小片泡冷水 泡軟即可 擠乾水份後加入融化的奶油乳酪 攪拌融化完成後 先放著備用

  • 接著攪拌150cc的鮮奶油,分批加入20克的三溫糖,不需打發,打到有線條液狀即可。 將打好的鮮奶油加入融化好的奶油乳酪攪拌均勻

  • 先將草莓洗淨擦乾切半
拿出鋪好的餅乾底周圍先排好草莓
接著倒入奶油乳酪 倒完後輕震一下蛋糕 讓小氣孔跑出 蛋糕切面會更美
最上面用抹刀抹平 
將蛋糕冰冷藏6~8小時定型
接著就可以在蛋糕上裝飾自己喜歡的樣式 完成

    先將草莓洗淨擦乾切半 拿出鋪好的餅乾底周圍先排好草莓 接著倒入奶油乳酪 倒完後輕震一下蛋糕 讓小氣孔跑出 蛋糕切面會更美 最上面用抹刀抹平 將蛋糕冰冷藏6~8小時定型 接著就可以在蛋糕上裝飾自己喜歡的樣式 完成

小撇步

📝不失敗的秘訣就在第一步
一定要將底部餅乾壓緊壓平基本上就不會失敗了,這是一款第一次做都會成功的蛋糕,加上韓國草莓又香又多汁,立刻秒殺

✔️裝飾蛋糕可先抹一層鮮奶油再放上草莓,如果要直接放到蛋糕上在鋪好乳酪時就要先放上草莓再冷藏。

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