玉米蝦仁髮菜羹(恭喜發財金玉滿堂)

Feng  Lin
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使用金黃色的綠巨人珍珠玉米如同金玉,髮菜取其諧音發財,紅色的蝦仁帶著喜氣,將這些主食材做成羹湯,清甜美味(玉米的嫩甜,蝦仁的鮮Q,髮菜的脆口),滑溜順口,在年節上菜,意謂著金玉財富滿堂,發財發財發大財。

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份量
8 人份
時間
15 分鐘

食材

16尾
1/2罐(170g)
2支
1根
1株
1顆
1大匙
1/2茶匙
900cc
調味料
1/4茶匙
1/8茶匙
太白粉水
1大匙
1大匙
  • 1.準備所有食材,清理與清洗之。

    1.準備所有食材,清理與清洗之。

  • 2.紅蘿蔔與筊白筍切細絲,青蔥切蔥花,香菜切末,蝦仁開背。

    2.紅蘿蔔與筊白筍切細絲,青蔥切蔥花,香菜切末,蝦仁開背。

  • 3.打蛋,將雞蛋攪拌均勻。

    3.打蛋,將雞蛋攪拌均勻。

  • 4.備[太白粉水],取日本太白粉加水攪拌均勻。(本步驟亦可於步驟12.要加入勾芡時再加水攪拌)

    4.備太白粉水,取日本太白粉加水攪拌均勻。(本步驟亦可於步驟12.要加入勾芡時再加水攪拌)

  • 5.起鍋,開中小火,加入食用油,放入蔥白炒香。

    5.起鍋,開中小火,加入食用油,放入蔥白炒香。

  • 6.再放入蝦仁,將雙面煎至蝦仁捲曲變紅色即可先起鍋。

    6.再放入蝦仁,將雙面煎至蝦仁捲曲變紅色即可先起鍋。

  • 7.續鍋放入紅蘿蔔與筊白筍,拌炒一下稍稍變軟即可。

    7.續鍋放入紅蘿蔔與筊白筍,拌炒一下稍稍變軟即可。

  • 8.加入水煮滾。

    8.加入水煮滾。

  • 9.加入玉米煮至滾。

    9.加入玉米煮至滾。

  • 10.加入髮菜拌開。

    10.加入髮菜拌開。

  • 11.加入步驟6.完成的蝦仁與[調味料]做調味。

    11.加入步驟6.完成的蝦仁與調味料做調味。

  • 12.將[太白粉水]再攪拌均勻,慢慢加入鍋中,同時攪拌,調至自己喜愛的濃稠度即可。

    12.將太白粉水再攪拌均勻,慢慢加入鍋中,同時攪拌,調至自己喜愛的濃稠度即可。

  • 13.再加入蛋液,等稍凝固再拌一下即可。

    13.再加入蛋液,等稍凝固再拌一下即可。

  • 14.最後加入蔥綠與香菜及香油,拌勻即可關火。

    14.最後加入蔥綠與香菜及香油,拌勻即可關火。

  • 15.起鍋盛盤或盛碗。

    15.起鍋盛盤或盛碗。

小撇步

1.本次使用的綠巨人珍珠玉米粒,鮮嫩多汁,口感軟綿,為非基因改造玉米,
適合焗烤、煎、燉、湯品,亦可搭配濃湯、高湯、火鍋、吐司、沙拉醬…等,
使用非常的廣泛,今特用來煮羹湯,也非常的鮮甜可口喔!)

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Feng  Lin
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