玉米蝦仁髮菜羹(恭喜發財金玉滿堂) 使用金黃色的綠巨人珍珠玉米如同金玉,髮菜取其諧音發財,紅色的蝦仁帶著喜氣,將這些主食材做成羹湯,清甜美味(玉米的嫩甜,蝦仁的鮮Q,髮菜的脆口),滑溜順口,...

玉米蝦仁髮菜羹(恭喜發財金玉滿堂)


Feng  Lin
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使用金黃色的綠巨人珍珠玉米如同金玉,髮菜取其諧音發財,紅色的蝦仁帶著喜氣,將這些主食材做成羹湯,清甜美味(玉米的嫩甜,蝦仁的鮮Q,髮菜的脆口),滑溜順口,在年節上菜,意謂著金玉財富滿堂,發財發財發大財。

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份量
8 人份
時間
15 分鐘
食材
16尾
1/2罐(170g)
2支
1根
1株
1顆
1大匙
1/2茶匙
900cc
調味料
1/4茶匙
1/8茶匙
太白粉水
1大匙
1大匙
  • 1
    1.準備所有食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.紅蘿蔔與筊白筍切細絲,青蔥切蔥花,香菜切末,蝦仁開背。
  • 3
    3.打蛋,將雞蛋攪拌均勻。
  • 4
    4.備太白粉水,取日本太白粉加水攪拌均勻。(本步驟亦可於步驟12.要加入勾芡時再加水攪拌)
  • 5
    5.起鍋,開中小火,加入食用油,放入蔥白炒香。
  • 6
    6.再放入蝦仁,將雙面煎至蝦仁捲曲變紅色即可先起鍋。
  • 7
    7.續鍋放入紅蘿蔔與筊白筍,拌炒一下稍稍變軟即可。
  • 8
    8.加入水煮滾。
  • 9
    9.加入玉米煮至滾。
  • 10
    10.加入髮菜拌開。
  • 11
    11.加入步驟6.完成的蝦仁與調味料做調味。
  • 12
    12.將太白粉水再攪拌均勻,慢慢加入鍋中,同時攪拌,調至自己喜愛的濃稠度即可。
  • 13
    13.再加入蛋液,等稍凝固再拌一下即可。
  • 14
    14.最後加入蔥綠與香菜及香油,拌勻即可關火。
  • 15
    15.起鍋盛盤或盛碗。
小撇步

1.本次使用的綠巨人珍珠玉米粒,鮮嫩多汁,口感軟綿,為非基因改造玉米,
適合焗烤、煎、燉、湯品,亦可搭配濃湯、高湯、火鍋、吐司、沙拉醬…等,
使用非常的廣泛,今特用來煮羹湯,也非常的鮮甜可口喔!)

2019/02/18 發表 888 瀏覽
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Feng  Lin
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