酥炸金元寶(餛飩)

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升官發財吃起來🥗
過年少不了要與家人吃團圓飯,而台灣各地習俗有別,各家桌上的菜餚也大不同,除了常見的吃好魚(年年有餘)、菜頭(好彩頭)之外,還有什麼過年常見的吉利年菜推薦呢?

就是財源滾滾好運到的餛飩了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
今天做了酥炸金元寶,因為形狀類似元寶,有招財進寶的意涵喔!

一甜一鹹的口味,滿足全家人的喜好

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

餛飩(甜餡料)
三分之一罐罐
40g
兩湯匙
三湯匙
二十張
150ml
餛飩(鹹餡料)
七尾
七瓣
一根
兩湯匙
兩湯匙
兩湯匙
十五張
兩湯匙
  • 今天做的是兩種口味,一甜一鹹
先準備甜的餡料,如上圖

    今天做的是兩種口味,一甜一鹹 先準備甜的餡料,如上圖

  • 倒出150ml的牛奶,準備一個鍋子把牛奶煮熱,放入無鹽奶油(融化即可)

    倒出150ml的牛奶,準備一個鍋子把牛奶煮熱,放入無鹽奶油(融化即可)

  • 過篩玉米粉,慢慢加入牛奶中一邊攪拌
再加入綠巨人天然特級玉米粒,不斷用小火攪拌

    過篩玉米粉,慢慢加入牛奶中一邊攪拌 再加入綠巨人天然特級玉米粒,不斷用小火攪拌

  • 攪拌到非常濃稠即可倒入玻璃保鮮盒中鋪平
待涼就放入冷藏三小時

    攪拌到非常濃稠即可倒入玻璃保鮮盒中鋪平 待涼就放入冷藏三小時

  • 等待同時可先做鹹的餡料
準備蝦子及蒜頭

    等待同時可先做鹹的餡料 準備蝦子及蒜頭

  • 將蝦子去頭去腸泥,蒜頭撥好
兩個一起拌勻

    將蝦子去頭去腸泥,蒜頭撥好 兩個一起拌勻

  • 用果汁機把蝦跟蒜絞碎(不加水喔)

    用果汁機把蝦跟蒜絞碎(不加水喔)

  • 蔥切段後兩個拌勻,就能加入調味料🥄
(鹽巴兩湯匙、白胡椒粉兩湯匙、香油兩湯匙)

    蔥切段後兩個拌勻,就能加入調味料🥄 (鹽巴兩湯匙、白胡椒粉兩湯匙、香油兩湯匙)

  • 奶油玉米冷藏時間到了就可以一起包餛飩囉🌽

    奶油玉米冷藏時間到了就可以一起包餛飩囉🌽

  • 開始把餛飩包成金元寶的樣子,包法如上圖步驟👆🏻
密何處沾水包緊就可以

    開始把餛飩包成金元寶的樣子,包法如上圖步驟👆🏻 密何處沾水包緊就可以

  • 開始油炸前先用一根筷子下去測試油溫,如果筷子放下去旁邊開始冒出小泡代表油溫ok,就能下餛飩囉!

    開始油炸前先用一根筷子下去測試油溫,如果筷子放下去旁邊開始冒出小泡代表油溫ok,就能下餛飩囉!

  • 把元寶立起來先炸底部,形狀才不會容易變型
炸餛飩的過程中都是用中火慢炸

    把元寶立起來先炸底部,形狀才不會容易變型 炸餛飩的過程中都是用中火慢炸

  • 炸好第一次先撈起放涼約五分鐘,再下去第二炸外皮時轉開大火,酥炸約兩分鐘(不斷翻動)
炸完第二次後會更酥脆且比較不油膩

    炸好第一次先撈起放涼約五分鐘,再下去第二炸外皮時轉開大火,酥炸約兩分鐘(不斷翻動) 炸完第二次後會更酥脆且比較不油膩

  • 鹹餛飩咬開的切面就是滿滿的蝦子🦐
配上甜辣醬真的超美味的👍👍
如果有酸辣醬也很適合👌

    鹹餛飩咬開的切面就是滿滿的蝦子🦐 配上甜辣醬真的超美味的👍👍 如果有酸辣醬也很適合👌

小撇步

1.餛飩包完後,建議先放冷藏半小時後再開始炸,餛飩的皮比較不會變型
2.餛飩炸第一次時都用中火炸比較不容易燒焦,才不會外皮很硬內餡不熟
3.在做甜餡料餛飩時,記得要不斷攪拌,不然很容易燒焦

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