酥炸金元寶（餛飩）
描述
升官發財吃起來🥗
過年少不了要與家人吃團圓飯，而台灣各地習俗有別，各家桌上的菜餚也大不同，除了常見的吃好魚（年年有餘）、菜頭（好彩頭）之外，還有什麼過年常見的吉利年菜推薦呢？
就是財源滾滾好運到的餛飩了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
今天做了酥炸金元寶，因為形狀類似元寶，有招財進寶的意涵喔！
一甜一鹹的口味，滿足全家人的喜好
- 已參加：呷好年菜逗相報 年菜食譜募集
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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今天做的是兩種口味，一甜一鹹 先準備甜的餡料，如上圖
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倒出150ml的牛奶，準備一個鍋子把牛奶煮熱，放入無鹽奶油（融化即可）
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攪拌到非常濃稠即可倒入玻璃保鮮盒中鋪平 待涼就放入冷藏三小時
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等待同時可先做鹹的餡料 準備蝦子及蒜頭
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將蝦子去頭去腸泥，蒜頭撥好 兩個一起拌勻
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用果汁機把蝦跟蒜絞碎（不加水喔）
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奶油玉米冷藏時間到了就可以一起包餛飩囉🌽
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開始把餛飩包成金元寶的樣子，包法如上圖步驟👆🏻 密何處沾水包緊就可以
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開始油炸前先用一根筷子下去測試油溫，如果筷子放下去旁邊開始冒出小泡代表油溫ok,就能下餛飩囉！
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把元寶立起來先炸底部，形狀才不會容易變型 炸餛飩的過程中都是用中火慢炸
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炸好第一次先撈起放涼約五分鐘，再下去第二炸外皮時轉開大火，酥炸約兩分鐘（不斷翻動） 炸完第二次後會更酥脆且比較不油膩
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鹹餛飩咬開的切面就是滿滿的蝦子🦐 配上甜辣醬真的超美味的👍👍 如果有酸辣醬也很適合👌
小撇步
1.餛飩包完後，建議先放冷藏半小時後再開始炸，餛飩的皮比較不會變型
2.餛飩炸第一次時都用中火炸比較不容易燒焦，才不會外皮很硬內餡不熟
3.在做甜餡料餛飩時，記得要不斷攪拌，不然很容易燒焦
