酥炸金元寶(餛飩) 升官發財吃起來🥗 過年少不了要與家人吃團圓飯,而台灣各地習俗有別,各家桌上的菜餚也大不同,除了常見的吃好魚(年年有餘)、菜頭(好彩頭)之外,還有什麼過年常...

酥炸金元寶(餛飩)


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升官發財吃起來🥗
過年少不了要與家人吃團圓飯,而台灣各地習俗有別,各家桌上的菜餚也大不同,除了常見的吃好魚(年年有餘)、菜頭(好彩頭)之外,還有什麼過年常見的吉利年菜推薦呢?

就是財源滾滾好運到的餛飩了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
今天做了酥炸金元寶,因為形狀類似元寶,有招財進寶的意涵喔!

一甜一鹹的口味,滿足全家人的喜好

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
餛飩(甜餡料)
綠巨人天然特級玉米粒
三分之一罐罐
玉米粉
40g
無鹽奶油
兩湯匙
砂糖
三湯匙
餛飩皮
二十張
鮮奶
150ml
餛飩(鹹餡料)
鮮蝦
七尾
蒜瓣
七瓣
蔥段
一根
鹽巴
兩湯匙
白胡椒粉
兩湯匙
香油
兩湯匙
餛飩皮
十五張
甜辣醬
兩湯匙
  • 1
    今天做的是兩種口味,一甜一鹹 先準備甜的餡料,如上圖
  • 2
    倒出150ml的牛奶,準備一個鍋子把牛奶煮熱,放入無鹽奶油(融化即可)
  • 3
    過篩玉米粉,慢慢加入牛奶中一邊攪拌 再加入綠巨人天然特級玉米粒,不斷用小火攪拌
  • 4
    攪拌到非常濃稠即可倒入玻璃保鮮盒中鋪平 待涼就放入冷藏三小時
  • 5
    等待同時可先做鹹的餡料 準備蝦子及蒜頭
  • 6
    將蝦子去頭去腸泥,蒜頭撥好 兩個一起拌勻
  • 7
    用果汁機把蝦跟蒜絞碎(不加水喔)
  • 8
    蔥切段後兩個拌勻,就能加入調味料🥄 (鹽巴兩湯匙、白胡椒粉兩湯匙、香油兩湯匙)
  • 9
    奶油玉米冷藏時間到了就可以一起包餛飩囉🌽
  • 10
    開始把餛飩包成金元寶的樣子,包法如上圖步驟👆🏻 密何處沾水包緊就可以
  • 11
    開始油炸前先用一根筷子下去測試油溫,如果筷子放下去旁邊開始冒出小泡代表油溫ok,就能下餛飩囉!
  • 12
    把元寶立起來先炸底部,形狀才不會容易變型 炸餛飩的過程中都是用中火慢炸
  • 13
    炸好第一次先撈起放涼約五分鐘,再下去第二炸外皮時轉開大火,酥炸約兩分鐘(不斷翻動) 炸完第二次後會更酥脆且比較不油膩
  • 14
    鹹餛飩咬開的切面就是滿滿的蝦子🦐 配上甜辣醬真的超美味的👍👍 如果有酸辣醬也很適合👌
小撇步

1.餛飩包完後,建議先放冷藏半小時後再開始炸,餛飩的皮比較不會變型
2.餛飩炸第一次時都用中火炸比較不容易燒焦,才不會外皮很硬內餡不熟
3.在做甜餡料餛飩時,記得要不斷攪拌,不然很容易燒焦

2019/02/16 發表 1,174 瀏覽
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