蜂蜜雙椒雞
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完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46503723
之前看到蜂蜜+胡椒有助止咳化痰，
雖不知是否為謠言，但對這搭配挺有興趣，
拿來醃雞肉，味道挺不錯！
（4人份，1人份約200大卡）
這次的便當主食是大受好評的紅燒鰻炊飯，
配菜是玉子燒、蒜味四季豆、蝦仁青花玉米筍~
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1乾淨塑膠袋中倒入黑胡椒醬與蜂蜜揉勻，再倒入處理成小塊的雞腿肉，揉勻後放冷藏醃漬至隔天 -
2紅甜椒洗淨、去籽，切成小塊
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3將醃好的雞腿肉連同醃醬倒入不沾鍋中，盡量以雞皮朝下，蓋上鍋蓋以中小火悶煎至雞肉表面泛白
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4倒入紅甜椒、加入鹽後翻炒一下，蓋上鍋蓋
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5續悶煎至紅椒軟、肉熟，依個人喜好轉大火略收汁
小撇步
1.醃漬中的肉可放冷凍保存，約可保存一個月，要煎的前一天移至冷藏退冰
2.雞腿肉可用刀切塊，但雞皮較韌不好切，建議用廚房剪刀剪塊會更方便
3.因雞皮本身含油，建議使用不沾鍋時不用另外再放油
4.紅甜椒可依個人喜好換成黃甜椒或青椒，若喜歡較脆口感，甜椒晚些入鍋，不用煮太久，若喜歡較軟口感，就悶煮久一點
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