【阮三个】節目料理特輯:海鮮粥佐香煎魚肝


公視_阮三个
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公視最新實境節目【阮三个】,由楊貴媚 x 張軒睿 x SOAC索艾克,3人共同在宜蘭經營民宿一個月!

聽說在第六集會有兩位重量級神秘嘉賓出現,想要讓他們迅速享受到宜蘭的甜美,最好的辦法就是準備海港直送新鮮海產啦!搭配熬粥食用保留所有鮮味,是讓所有人都欲罷不能的好滋味!
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★【阮三个】2月22日起 每周五晚間九點 鎖定公視
www.pts.org.tw/three_piglets

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

香煎魚肝
100-150g
1大匙
1/2大匙
1大匙
1大匙
看全部食材 
  • 下油(份量外)熱一厚底湯鍋,用中大火把蝦殼和魚骨煎上色,然後加入蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅蘿蔔、蔥白,繼續煎炒上色。

  • 倒入蓋過食材的水,煮滾後把表面的浮沫撈掉,轉小放著燉煮30分鐘。

  • 將餡料濾掉備用,把高湯跟洗好的白米放入鍋內,加熱至沸騰。

  • 持續攪拌並把火轉小,保持鍋內的米湯微滾。

  • 等到米粒煮到軟爛、湯汁濃稠後,加入適量的鹽巴和白胡椒調味,過程如果過乾也可適量的加入水調整比例。

  • 切碎蔥綠即可上桌。

  • 製作香煎魚乾,熱鍋後,用少許的油(份量外)抹在魚肝上,放入鍋內用中大火煎到表面上色。

  • 把火轉小後加入蒜頭和辣椒炒香,需要的話可額外再放入適量的油。

  • 加入剩餘的醬汁與調味料,煮滾後轉小火收乾即可,非常下酒的一道菜。

小撇步

★2月22日起 每周五晚間九點,鎖定收看【阮三个】,金廚SOAC索艾克 更多創意料理等你一起來享用!
🚪官網:https://www.pts.org.tw/three_piglets
🚪FB:https://www.facebook.com/PTS1997
🚪公視+ 獨家上架:http://bit.ly/2S876ph

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