冬日暖心~薑絲肉絲湯🍜


銘麒媽媽
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限12字

柔軟的肉絲,適當處理加上快煮方式,嗯…新鮮就是美味。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
8片薑(40克g)
1大匙
1小匙
800cc
1~1.5小匙
適量
  • 薑片約8片切細絲備用。

    薑片約8片切細絲備用。

  • 肉絲加一大匙米酒抓一抓,讓肉絲吸收米酒水份。再加入太白粉抓一抓。這是讓肉絲軟嫩不易柴的方法,但不能太多,粉太多,湯會混濁,清湯變羹湯😂

    肉絲加一大匙米酒抓一抓,讓肉絲吸收米酒水份。再加入太白粉抓一抓。這是讓肉絲軟嫩不易柴的方法,但不能太多,粉太多,湯會混濁,清湯變羹湯😂

  • 800cc水煮沸,立即放入抓醃好的肉絲,用大湯匙攪拌開,再大火煮沸,撈起浮沫後,再下薑絲拌勻,加入1~1.5小匙塩,灑點麻油即可關火。

    800cc水煮沸,立即放入抓醃好的肉絲,用大湯匙攪拌開,再大火煮沸,撈起浮沫後,再下薑絲拌勻,加入1~1.5小匙塩,灑點麻油即可關火。

  • 108/5/24再做這湯品,因為梅花肉賣完了,買了最嫩部分的胛心肉,也是ok哦~

小撇步

*腰內肉就是小里肌肉。
*如果用梅花肉,切肉絲過程除去整個都是白色脂肪的部份,以免吃到整塊肥油,影響口感。
*薑絲部份以嫩薑會比較適當,我剛好只有老薑,先將老薑刨去厚皮,切片再切絲,口感還是ok的。
*記得撈除浮沫哦。

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