冬日暖心~薑絲肉絲湯🍜
描述
柔軟的肉絲，適當處理加上快煮方式，嗯…新鮮就是美味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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薑片約8片切細絲備用。
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肉絲加一大匙米酒抓一抓，讓肉絲吸收米酒水份。再加入太白粉抓一抓。這是讓肉絲軟嫩不易柴的方法，但不能太多，粉太多，湯會混濁，清湯變羹湯😂
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800cc水煮沸，立即放入抓醃好的肉絲，用大湯匙攪拌開，再大火煮沸，撈起浮沫後，再下薑絲拌勻，加入1~1.5小匙塩，灑點麻油即可關火。
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108/5/24再做這湯品，因為梅花肉賣完了，買了最嫩部分的胛心肉，也是ok哦～
小撇步
*腰內肉就是小里肌肉。
*如果用梅花肉，切肉絲過程除去整個都是白色脂肪的部份，以免吃到整塊肥油，影響口感。
*薑絲部份以嫩薑會比較適當，我剛好只有老薑，先將老薑刨去厚皮，切片再切絲，口感還是ok的。
*記得撈除浮沫哦。
