火龍果石斑
描述
水果入菜輕鬆又健康。
這是一道平凡的料理，卻也是一道創新的口感料理。使用了＂蒸＂和＂煎＂的兩種料理的手法來烹調。新奇又有趣，為生活加一點色彩，habibi們，不妨來試試呦～～
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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*魚去鱗→去鰓後→清除魚肚子→備用。 *魚頭留下兩鰓邊的鱭後→切斷→ 備用。 *魚尾切斷→備用。 *兩旁魚身，去中間魚刺後，片下→去除片下來魚身多餘的刺→備用。 *→魚身劃斜刀痕，呈菱型→備用。
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*下葱、薑、胡椒粉、辣椒、料酒、醬油→抓均勻→醃製10分鐘→備用。 *起蒸鍋→水開→入魚頭、魚尾蒸15分鐘→起鍋→備用。 *起油鍋→下椰子油→先下魚肉面→煎上色、定型→反煎魚皮→稍焦香→起鍋→備用。
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*生菜洗淨→備用。
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*火龍果破壁打汁→備用。
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*生菜舖底盤→魚裝盤→淋上火龍汁→完成。
小撇步
*魚頭處理時，記得保留魚鰓兩旁的魚鱭。擺盤時，魚會比較栩栩如生。
*此道料理，一般魚身會使用油炸的方式來處理。基於本人不太喜歡油膩膩的感覺，改使用椰子油取代沙拉油來應對。不僅對身體會比較沒有負擔、口感也相對的清爽，有淡淡的椰香，搭配火龍果後，多了一份清甜挺開胃的呦～
*搭配芒果、木瓜，也都不錯。可以試試看。
*＂李錦記＂出了蒸魚醬油了。這次使用了，不搶魚鮮味，滿清爽的，產品按個＂讚＂。
