#10 蕃茄炒蛋

阿紘ㄟ灶咖🍖
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簡單的蛋料理,滑嫩口感,酸甜不膩。
 
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份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1顆
2顆
1根
雞蛋醃製
1/4茶匙
調味
2~3大匙
1/4茶匙
約1/4碗
適量
  • 蕃茄;厚片
雞蛋;打散(含醃製)
蔥;蔥珠

    蕃茄;厚片 雞蛋;打散(含醃製) 蔥;蔥珠

  • ①開中小火🔥熱鍋
②➕一半蔥花、蕃茄炒出香味

    ①開中小火🔥熱鍋 ②➕一半蔥花、蕃茄炒出香味

  • ①➕蕃茄醬、砂糖拌炒一下
②➕開水後將蕃茄煮至5~6分熟
(蕃茄稍微硬硬的感覺)

    ①➕蕃茄醬、砂糖拌炒一下 ②➕開水後將蕃茄煮至5~6分熟 (蕃茄稍微硬硬的感覺)

  • ①➕太白粉水勾芡一下後盛入碗中備份

    ①➕太白粉水勾芡一下後盛入碗中備份

  • ①鍋子清洗,開中小火🔥熱鍋,加入適量沙拉油
②用筷子沾蛋溢來確認油溫有無滋滋聲
③➕蛋溢後慢慢撥動炒至半生熟

    ①鍋子清洗,開中小火🔥熱鍋,加入適量沙拉油 ②用筷子沾蛋溢來確認油溫有無滋滋聲 ③➕蛋溢後慢慢撥動炒至半生熟

  • ①➕一開始的蕃茄糊、蔥花,拌合均勻即可

    ①➕一開始的蕃茄糊、蔥花,拌合均勻即可

小撇步

❶蕃茄可以切滾刀或自己喜好大小。
❷煮蕃茄時別煮太爛,蕃茄盛在碗內也有餘熱,會慢慢地燜熟。

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