小豬寶寶饅頭🐷 🐷豬年就是要來一下可愛豬寶寶饅頭🐷
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🐷豬年就是要來一下可愛豬寶寶饅頭🐷

食材
中筋麵粉
135g
牛奶
65-70
酵母
1g
10g
橄欖油
2g
紅麴粉
少許
  • 1
    所有材料攪拌均勻後 麵粉揉到三光 加入少許紅麴粉繼續揉到均勻 (可以加一點點牛奶) ❗️紅麴粉可以慢慢加到想要的粉色 多一點紅麴粉就變很深
  • 2
    開始分割滾圓每顆40公克 總共5顆
  • 3
    在用剩下的粉色麵團 繼續在加入紅麴粉調色就是豬鼻子了 鼻子部分麵團1公克(大概就好了)
  • 4
    加入少許牛奶或水黏上去就好了 在用筷子搓兩個洞
  • 5
    再把耳朵黏上去,🐷的👀是黑芝麻粒「⬆️如圖」
  • 6
    開始發酵 冬天室溫發酵1.5倍大 大約60-80分鐘 視情況而定
  • 7
    發酵完成 冷水起蒸中小火18-20分鐘
  • 8
    鍋子包布夾筷子 蒸完不要馬上開蓋 要等5分鐘再開蓋 🔺太快開蓋會冷縮皺皮
  • 9
    完成
  • 10
    光澤肌膚
  • 11
    很可愛啊。兒子很喜歡
小撇步

🌟三桿三折後
桿捲越薄紋路越漂亮
也不要太薄會桿破
🌟每家麵粉含水量不同
鮮奶視情況加減
📝如何判斷發酵完成
1.輕輕按壓下去會回彈
2.表面呈現光滑狀態
3可用小量杯紀錄觀察是否發酵完成
4多練習😂
📌所謂三光:
1.麵團光滑
2.麵盆光的
3.手也是乾淨

2019/03/12 發表 2,964 瀏覽
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討論共 7 則

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請問五等分大概是幾克?

13 days ago
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作者回應

您好,一顆40公克。(不含耳朵跟嘴巴鼻子喔😊)

12 days ago
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那我知道了 謝謝妳😊😁

a month ago
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作者回應

😊👍

a month ago
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步驟5-6是不是放反了??

a month ago
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作者回應

已更改謝謝

a month ago
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不好意思請問是揉完麵糰才加紅麴粉下去繼續揉嗎 還是揉到一半就要加紅麴粉 ?

a month ago
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作者回應

嗨(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)你可以一開始就加紅麴粉一起揉
也可以全部白色麵團後再加
(這樣比較可以調出自己想要的粉色系)

a month ago
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請問什麼是"三光"

a month ago
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作者回應

嗨您好所謂三光:
1.麵團光滑
2.麵盆光的
3.手也是乾淨的

a month ago
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謝謝妳 妳做的🐷饅頭 好可愛😄

a month ago
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作者回應

謝謝您❤️

a month ago
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不好意思 請問是135克的麵粉都加入紅麴粉嗎?

a month ago
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作者回應

對😂我放照片放錯張。謝謝

a month ago