高麗菜捲

姥姥廚房
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用一小片菜葉包出漂亮的高麗菜卷。
將簡單平價食材,以踏實的料理手法呈現樸實醇厚之美味。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

250g
1/4個
1支
1片
250cc
醃料
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
  • 取下的高麗菜葉洗淨;紅蘿蔔切絲;蔥切末;培根切成3公分寬條;豬絞肉加入醃料和蘿蔔絲/蔥充份拌勻醃製15分鐘備用。

    取下的高麗菜葉洗淨;紅蘿蔔切絲;蔥切末;培根切成3公分寬條;豬絞肉加入醃料和蘿蔔絲/蔥充份拌勻醃製15分鐘備用。

  • 高麗菜葉放入微波爐加熱1分鐘,取出放涼後削掉背後白色較硬的菜梗。切下白色的部分可以再切成小丁,拌入絞肉裡,這樣做出來的菜卷還會有脆脆的口感。

    高麗菜葉放入微波爐加熱1分鐘,取出放涼後削掉背後白色較硬的菜梗。切下白色的部分可以再切成小丁,拌入絞肉裡,這樣做出來的菜卷還會有脆脆的口感。

  • 捲高麗菜葉:
- 先放適量的絞肉於白色菜梗位,向前包著絞肉
- 在將左右葉片向中心蓋著。
- 慢慢往前捲,不要擠壓絞肉,一直捲到底

    捲高麗菜葉: - 先放適量的絞肉於白色菜梗位,向前包著絞肉 - 在將左右葉片向中心蓋著。 - 慢慢往前捲,不要擠壓絞肉,一直捲到底

  • 在鍋中放入高湯、高麗菜捲、剩餘的絞肉/菜梗/紅蘿蔔絲和培根,煮滾後轉小火,續煮20 分鐘即可盛盤。

    在鍋中放入高湯、高麗菜捲、剩餘的絞肉/菜梗/紅蘿蔔絲和培根,煮滾後轉小火,續煮20 分鐘即可盛盤。

小撇步

可隨個人喜歡口味做變化,例
內餡可放洋蔥、荸薺、蝦米或干貝。高湯可改用清爽的昆布高湯、蕃茄湯或奶油白汁等等。

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