燒酒雞

陌上桑
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描述

看阿基師的作法後,自己再微調而成的食譜,在天冷時吃這道整晚都不會冷~~

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1斤
半包(或適量)
6顆
半瓶
適量
數滴
3匙
約300g
1小把

步驟

  • 準備土雞肉,中藥包如果可以就去中藥行抓適量(每種放一錢就夠了),如果去賣場買一整包的可能就要酌量添加,我是只用了半包,再加上自己之前買的紅棗

    準備土雞肉,中藥包如果可以就去中藥行抓適量(每種放一錢就夠了),如果去賣場買一整包的可能就要酌量添加,我是只用了半包,再加上自己之前買的紅棗

  • 中藥材泡洗過後,放進砂鍋中加一點米酒和水,小火熬煮10分鐘

    中藥材泡洗過後,放進砂鍋中加一點米酒和水,小火熬煮10分鐘

  • 撈起中藥材,砂鍋裡的藥材水留著,另起一油鍋,加幾滴香油,爆香薑,再加入熬過的藥材

    撈起中藥材,砂鍋裡的藥材水留著,另起一油鍋,加幾滴香油,爆香薑,再加入熬過的藥材

  • 炒出香氣後放入雞肉,加一點米酒和水炒至半熟

    炒出香氣後放入雞肉,加一點米酒和水炒至半熟

  • 將整鍋雞肉倒進砂鍋,加入高麗菜、金針菇,加水和米酒並開火煮滾後,再小火滾10分鐘,喜歡酒味重一點就起鍋前再加一點米酒

    將整鍋雞肉倒進砂鍋,加入高麗菜、金針菇,加水和米酒並開火煮滾後,再小火滾10分鐘,喜歡酒味重一點就起鍋前再加一點米酒

  • 起鍋後加鹽試試鹹度,可以配飯吃~不然燙個麵線,讓麵線在燒酒雞湯裡泡1分鐘就是很入味的燒酒雞麵線了!

    起鍋後加鹽試試鹹度,可以配飯吃~不然燙個麵線,讓麵線在燒酒雞湯裡泡1分鐘就是很入味的燒酒雞麵線了!

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