甜碗豆炒狗蝦仁
描述
新鮮豌豆富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等營養素。蝦仁營養豐富，體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅色的成分，蝦青素是一種抗氧化劑，顏色越深代表蝦青素含量越高。示範料理甜碗豆炒狗蝦仁，大人小孩都適宜的一道料理。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先把狗蝦去蝦頭剝殼，取蝦仁當食材。
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備料切好適量蒜末，甜碗豆先將蒂頭擰斷，剝除碗豆兩側邊緣的粗纖維，再用清水洗淨即可。
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加入適量的油，準備炸狗蝦仁。
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油熱後加入狗蝦仁。
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利用鍋子的角度，把狗蝦仁均勻炸熟。
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炸好的狗蝦仁起鍋過濾前，加入黑胡椒調味。過濾的狗蝦仁先另放備用，過濾的油可以繼續利用來炒甜碗豆。
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油熱之後加入蒜末拌炒。
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蒜末炒出香味後，放入甜碗豆。
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加入些許水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右。
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不需要燜太久，保留甜碗豆的甜脆口感。
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起鍋前適量調味。
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完成甜碗豆炒狗蝦仁。
小撇步
1.甜碗豆先將蒂頭擰斷，剝除碗豆兩側邊緣的粗纖維，品嚐時口感會比較好。
2.炸狗蝦仁時，油量可以稍微多一點。
3.不需要燜太久，保留甜碗豆的甜脆口感。
