甜碗豆炒狗蝦仁

極致野鮮
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描述

新鮮豌豆富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等營養素。蝦仁營養豐富,體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅色的成分,蝦青素是一種抗氧化劑,顏色越深代表蝦青素含量越高。示範料理甜碗豆炒狗蝦仁,大人小孩都適宜的一道料理。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

適量
適量
適量
調味
適量
適量

步驟

  • 先把狗蝦去蝦頭剝殼,取蝦仁當食材。

    先把狗蝦去蝦頭剝殼,取蝦仁當食材。

  • 備料切好適量蒜末,甜碗豆先將蒂頭擰斷,剝除碗豆兩側邊緣的粗纖維,再用清水洗淨即可。

    備料切好適量蒜末,甜碗豆先將蒂頭擰斷,剝除碗豆兩側邊緣的粗纖維,再用清水洗淨即可。

  • 加入適量的油,準備炸狗蝦仁。

    加入適量的油,準備炸狗蝦仁。

  • 油熱後加入狗蝦仁。

    油熱後加入狗蝦仁。

  • 利用鍋子的角度,把狗蝦仁均勻炸熟。

    利用鍋子的角度,把狗蝦仁均勻炸熟。

  • 炸好的狗蝦仁起鍋過濾前,加入黑胡椒調味。過濾的狗蝦仁先另放備用,過濾的油可以繼續利用來炒甜碗豆。

    炸好的狗蝦仁起鍋過濾前,加入黑胡椒調味。過濾的狗蝦仁先另放備用,過濾的油可以繼續利用來炒甜碗豆。

  • 油熱之後加入蒜末拌炒。

    油熱之後加入蒜末拌炒。

  • 蒜末炒出香味後,放入甜碗豆。

    蒜末炒出香味後,放入甜碗豆。

  • 加入些許水,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右。

    加入些許水,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右。

  • 不需要燜太久,保留甜碗豆的甜脆口感。

    不需要燜太久,保留甜碗豆的甜脆口感。

  • 起鍋前適量調味。

    起鍋前適量調味。

  • 完成甜碗豆炒狗蝦仁。

    完成甜碗豆炒狗蝦仁。

小撇步

1.甜碗豆先將蒂頭擰斷,剝除碗豆兩側邊緣的粗纖維,品嚐時口感會比較好。
2.炸狗蝦仁時,油量可以稍微多一點。
3.不需要燜太久,保留甜碗豆的甜脆口感。

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