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油豆腐亦是豆腐油炸過,外酥內軟;這道油豆腐包,餡料有豬絞肉、魚漿、冬粉,再淋上甜辣醬,為了一般家庭在料理上方便而簡化許多;把材料一併攪拌在一起,吃起來的口感與味道還真不錯。
魚漿在傳統市場賣魚丸或有些魚攤販的地方買得到。

食材
油豆腐
約6個
豬絞肉
約4兩
魚漿
約2兩
冬粉
一把
青蔥
2支
黑胡椒粒
少許
甜辣醬(附作法)
適量
  • 1
    油豆腐對切成三角行,把裡面的豆腐挖出備用,要留底。 冬粉泡軟切成小段備用。
  • 2
    豬絞肉加魚漿以2:1的比例,加剛剛挖出來的豆腐、黑胡椒粒、炒菜調味料、冬粉、青蔥;攪拌均勻成餡料。
  • 3
    油豆腐鑲入餡料入電鍋蒸熟,外鍋一杯水。
  • 4
    蒸熟取出淋上醬汁即可,香菜點綴並增加香氣。
  • 5
    甜辣醬作法: 蕃茄醬加辣椒醬加味增(事先用水調開)+適量水、炒菜調味料、味霖(或糖)攪拌均勻煮滾,若太稀可以太白粉水稍微勾芡,即成甜辣醬。
2012/09/24 發表 7,317 瀏覽
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