(免加粉)義式脆皮雞腿排

Name: (免加粉)義式脆皮雞腿排 by 姐姐與轉圈葛葛的生活日誌
Ingredients: 無骨雞腿排 2-3片; 海鹽 適量; 黑胡椒粒 適量; 義大利香料 適量; 紅椒粉 適量

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描述

煎到金黃酥脆的雞肉香氣十足，
切塊時刀子落下的聲音，一聽就知道好吃
只要抓住幾個訣竅，免加粉也可以輕鬆煎出酥脆的雞腿排唷!
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1.雞腿排退冰後清水沖洗後用紙巾擦乾水分，避免下鍋後噴油 2.用刀子在雞腿肉上劃幾刀把筋絡切斷，避免加熱時收縮，也可以幫助更入味 3.在雞腿肉撒上調味料後放入冰箱冷藏醃2H或隔夜
4.將鐵鍋加熱至微熱後，倒入少許油，將雞皮朝下以小火煎至金黃色(約10分鐘) 5.再翻面撒上煎至熟透(筷子可輕易穿透的程度) 6.取出稍微放涼後，雞皮朝下切塊(比較不會皮肉分離)