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溏心蛋


みかん
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
4
少許
140
100
2大匙
30
  • 1
    將醬油、味醂、糖、清酒一同放煮鍋中煮滾殺菌即可。放旁邊冷卻。
  • 2
    冷水加鹽放蛋(一定要蓋過蛋) 中途稍微攪拌,讓蛋黃置中 開大火煮滾,轉微火定時4分20秒 時間到,撈起放冷水中冷卻撥殼。 將撥殼完成的蛋放在已冷卻的醬汁內。 冰入冰箱一晚即可享用 建議僅可放2~3天。 剩餘醬汁可煮紅燒雞翅、棒棒腿。 做法來自:影片 寶證學的會大廚菜
2018/12/11 發表 4,114 瀏覽
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みかん
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討論共 3 則

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應該是1分20秒或2分20比較剛好,看蛋大小而定。

8 months ago
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作者回應

謝謝妳。

7 months ago
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有點模糊,4分20秒是要何時開始計時?開火計時還是水滾計時

9 months ago
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作者回應

已更改,是煮滾後轉微火設定4分20秒

7 months ago
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4:20煮出來的蛋黃幾乎全熟:(

a year ago
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作者回應

抱歉,大火煮滾要轉微火煮4分20秒

7 months ago

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