親子手作:鮮蝦餛飩
時間
30
分鐘
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包餛飩選用的絞肉要細一點的
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1. 蝦仁加一點太白粉或麵粉，抓一抓用清水洗淨瀝乾備用 2. 絞肉退冰加入海鹽和胡椒調味
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不銹鋼鐵板上先鋪上餛飩皮，再用湯匙抹上薄薄的一層絞肉，中間放一隻蝦仁，再蓋上另一片餛飩皮用手掌輕壓黏合 （ 絞肉本身有黏性不需沾水即可黏合）
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平底鍋加些許的植物油，將包好的餛飩放入鍋中，開中火煎兩分鐘後再翻面，繼續煎兩分鐘後即可起鍋~ 酥脆的口感就像炸餛飩一般
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包好的餛飩平鋪鐵盤上避免沾黏，以保鮮膜分層堆放之後冷凍保存
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餛飩湯的材料
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將柴魚片和海帶芽與清水放入鍋內~開火
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水滾後放入包好的餛飩，等餛飩浮起來(約兩分鐘)即可打入蛋花
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1分鐘後加些許的鹽調味熄火，美味的餛飩湯就完成了
小撇步
煮餛飩湯時可先用碗公測量水量，以免發生湯多料少的情況
