甜魚

將吳郭魚洗淨，(尤其肚子內龍骨的地方要用刀劃開把血擦乾淨)，用菜刀刮除魚販沒清理乾淨的魚鱗。並在魚身上劃刀 洗好用鹽均勻抹在魚身上，肚子內也要。薄薄一層就好。

起油鍋，油量多點較好煎。 魚上鹽約15分後，取餐巾紙將魚身上的水份擦拭乾。 油鍋微起煙時(中大火)，一手鍋蓋一手魚將魚放入蓋上鍋蓋轉中小火。

煎魚期間可以先將洋蔥切絲，調好芡水。 魚邊漸漸變色，可將火轉大點準備翻面，微動魚不沾鍋時將魚翻面，再蓋上鍋蓋轉小火。

將魚煎至全熟，兩面金黃，成盤備用。 將多餘的油倒出留一點，放入洋蔥加少許鹽以及一匙糖，中大火炒出糖的濃稠感即可加入2杯清水轉中火將洋蔥煮軟。 洋蔥軟後轉小火勾芡。 最後將洋蔥甜湯倒在吳郭魚身上即可。