甜魚

みかん
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食材

1尾
半顆
1大匙
少許
分組1
1湯匙
6湯匙
  • 將吳郭魚洗淨,(尤其肚子內龍骨的地方要用刀劃開把血擦乾淨),用菜刀刮除魚販沒清理乾淨的魚鱗。並在魚身上劃刀 洗好用鹽均勻抹在魚身上,肚子內也要。薄薄一層就好。

  • 起油鍋,油量多點較好煎。 魚上鹽約15分後,取餐巾紙將魚身上的水份擦拭乾。 油鍋微起煙時(中大火),一手鍋蓋一手魚將魚放入蓋上鍋蓋轉中小火。

  • 煎魚期間可以先將洋蔥切絲,調好芡水。 魚邊漸漸變色,可將火轉大點準備翻面,微動魚不沾鍋時將魚翻面,再蓋上鍋蓋轉小火。

  • 將魚煎至全熟,兩面金黃,成盤備用。 將多餘的油倒出留一點,放入洋蔥加少許鹽以及一匙糖,中大火炒出糖的濃稠感即可加入2杯清水轉中火將洋蔥煮軟。 洋蔥軟後轉小火勾芡。 最後將洋蔥甜湯倒在吳郭魚身上即可。

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