新加坡肉骨茶
本身是馬來西亞人
因為工作的關係只能一年回家一次
偶而也很懷念家鄉的美食
新加坡跟馬來西亞肉骨茶最大的不同是
新式肉骨茶有很濃郁的胡椒味
食材
排骨
600克
帶皮蒜頭
12顆
香菇
適量
蘑菇
適量
青江菜
適量
腐皮
適量
肉骨茶包
1包
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1先將水煮滾並放入排骨去血水約1分鐘撈起
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2將肉骨茶包與洗淨之蒜頭放入砂鍋中煮滾
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3轉小火並將先前的排骨放入砂鍋中煮約20分鐘
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4放入洗淨之香菇與蘑菇
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515分鐘後加入剩下的青江菜與腐皮並倒入老抽數滴調味
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65分鐘後即可食用美味的肉骨茶
小撇步
傳統肉骨茶多採用微甜黑醬油與辣椒.
由於此沾醬台灣不易取得或調製.
因此改用老抽加少許醬油並搭配適量的泰國辣椒.
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