新加坡肉骨茶

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本身是馬來西亞人
因為工作的關係只能一年回家一次
偶而也很懷念家鄉的美食
新加坡跟馬來西亞肉骨茶最大的不同是
新式肉骨茶有很濃郁的胡椒味

食材

排骨 600克
帶皮蒜頭 12顆
香菇 適量
蘑菇 適量
青江菜 適量
腐皮 適量
肉骨茶包 1包
  • 1 先將水煮滾並放入排骨去血水約1分鐘撈起
  • 2 將肉骨茶包與洗淨之蒜頭放入砂鍋中煮滾
  • 3 轉小火並將先前的排骨放入砂鍋中煮約20分鐘
  • 4 放入洗淨之香菇與蘑菇
  • 5 15分鐘後加入剩下的青江菜與腐皮並倒入老抽數滴調味
  • 6 5分鐘後即可食用美味的肉骨茶
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小撇步

傳統肉骨茶多採用微甜黑醬油與辣椒.
由於此沾醬台灣不易取得或調製.
因此改用老抽加少許醬油並搭配適量的泰國辣椒.

2012/09/20 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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老抽是較為濃稠的一種醬油, 主要用以調色.

5 年前
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醬油

5 年前
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老抽是指什麼

5 年前