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牛奶內餡鯛魚燒

Name: 牛奶內餡鯛魚燒 by 不良笑媽。李若伊
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 雞蛋 2個; 溶化奶油或橄欖油（我偏愛後者） 33g; [牛奶內餡] 鮮奶 110g; 砂糖（減糖） 40g; [牛奶內餡] 雞蛋 1個; 牛奶 100g; [牛奶內餡] 玉米粉 20g; 低筋麵粉 125g; [牛奶內餡] 糖 20g; 泡打粉 4g

77 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

雞蛋

2個
溶化奶油或橄欖油（我偏愛後者）

33g
砂糖（減糖）

40g
牛奶

100g
低筋麵粉

125g
泡打粉

4g

牛奶內餡

鮮奶

110g
雞蛋

1個
玉米粉

20g
糖

20g

步驟

先來製作牛奶內餡隔水加熱一下材料先把鮮奶、雞蛋、玉米粉、糖攪拌均勻後放入內鍋再放在另一個大鍋隔水加熱不用一直攪拌我都是有空再過去攪拌一下大約10分鐘左右開始會看到結塊了再一陣子就會看到全部結塊了就能繼續下面步驟
依序放入把秤好的材料放入攪拌雞蛋、糖、牛奶、溶化的奶油、過篩的麵粉攪拌均勻至無麵粉狀
先把鯛魚燒模具加熱後抹上橄欖油把麵糊倒入至約8分滿再把牛奶內餡放入可以依個人喜好放入不同內餡和量再加入麵糊倒滿我習慣把模具蓋上後直接換面加熱我都會數約10秒鐘後翻面這樣持續約2個循環後偷偷打開看看上色狀況顏色上色後就能出爐嘍