杏仁魚鳳捲

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杏仁味苦,性溫,有止咳平喘、潤腸通便的功能,用於咳嗽氣喘、風熱咳嗽、風寒咳喘、燥熱咳嗽、肺熱咳嗽、痰吐不利、腸燥津枯便秘、產後血虧而致便秘等。
裡面有鳳梨加美奶滋和魚片,酸甜滋味、馨香海鮮、鮮嫩魚肉,炸過的杏仁片酥脆可口,除了多層次口感,美妙的滋味縈繞在口齒之間,讓人無法招架。
內餡也可改為鮮蝦仁,因為我家有一位成員對蝦過敏,所以用魚替代囉!

食材

杏仁片 適量
魚片 8片
鳳梨 8片
美奶滋 少許
豆皮 2大張(或春捲皮8張)
一顆
  • 1魚片事先加米酒、鹽、味霖或少許糖醃漬30分鐘。 豆皮一大張分成四小張備用(長方形的)。
  • 2一小張豆皮鋪開,放魚片一小片、鳳梨一小片,擠上美奶滋,豆皮包住餡料,用美奶滋當膠糊把封口封住。
  • 3封口處那一面沾蛋液再沾滿杏仁片,入熱油鍋中火炸熟,有沾杏仁片那一面先下鍋炸,炸至兩面呈金黃色即可。吃原味或淋上美奶滋亦可。
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2012/09/19 發表 2,357 瀏覽

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