春色戚風
描述
以女兒節的菱餅為靈感所想出的戚風蛋糕。不使用食用色素，綠色使用艾草，粉紅
色則是使用草莓來染色。這兩種顏色再加上原味總共三色。當我在煩惱這個蛋糕該
叫什麼才好時，友人幫我取了「春色戚風」這個名字。照片中的蛋糕為了要有所變化
所以做成了大理石紋，不過紋樣會因為將麵糊倒入模型的方式而跟著改變，看是要
像菱餅那樣做成層次分明的三層，或是改變顏色順序等，請依照個人喜好來製作。
食材
步驟
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先用水將艾草浸濕
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以蛋白、砂糖和玉米澱粉製作硬性蛋白霜。
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混合蛋黃、水、油與麵粉。
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確認2 的蛋白霜的狀態之後，加入大約與3 等量的蛋白霜至麵糊中加以混合。接著再次確認剩餘蛋白霜的狀態，調整成良好狀態之後加入混合。混合至看不見蛋白霜的白色之後注意麵糊的狀態，在快要變成原味麵糊前停止攪拌。
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從4 的麵糊中取出100g，加入1 的艾草中混合。
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再從4的麵糊中取出130g ，加入草莓糊中混合。
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將4 剩下的麵糊輕輕混合。
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在將麵糊倒入模型時，輪流將粉紅色（6 的草莓麵糊）、白色（7 的麵糊）、綠色5 的艾草麵糊）交互放入。
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以160℃左右的烤箱烤大約40 分鐘。
小撇步
裝飾用鮮奶油霜作法
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1.在大碗內放入鮮奶油和砂糖。將大碗隔冰水降溫並攪拌，將鮮奶油打發至八分。
2.以刮刀將草莓糊和1混合。
3.將2塗抹在蛋糕表面，做出花紋。最後擺上切片草莓。
