"阿黑電磁爐"柚子醬🍯 每到中秋假期 總是不知道 如何面對滿滿的柚子山嗎? 看著喜歡的韓劇 也想來杯 一年四季皆宜的韓式柚子茶放鬆一下嗎? 簡易的做法 冷熱絕配的柚子醬 讓您每年...

"阿黑電磁爐"柚子醬🍯


Man Ci Chen
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每到中秋假期
總是不知道
如何面對滿滿的柚子山嗎?
看著喜歡的韓劇
也想來杯
一年四季皆宜的韓式柚子茶放鬆一下嗎?
簡易的做法
冷熱絕配的柚子醬
讓您每年都期待柚子的到來喔!!

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
6顆(約1905g)
30%(約572g)
10%(約191g)
5 %(約95g)
  • 1
    先將柚子果肉剝離裝袋放置冰箱冷凍
  • 2
    裝果醬的玻璃容器洗淨後 確實的加熱消毒並保持乾燥用
  • 3
    冷凍的柚肉無需加水退冰 直接用小火慢煮
  • 4
    將柚肉用中火慢煮至完全無冰狀態
  • 5
    分次將糖加入 慢慢攪拌以免黏鍋
  • 6
    加完糖的柚肉繼續煮沸 攪拌至無糖顆粒
  • 7
    蓋上鍋蓋後再轉小火熬煮 準備收乾多餘水分
  • 8
    約1小時後可拿掉鍋蓋 加入新鮮檸檬汁繼續熬煮
  • 9
    等柚肉熬煮至愈來愈濃稠後 關火拌入蜂蜜增添風味
  • 10
    趁熱將柚子醬裝瓶約9分滿 一定要將果醬瓶倒扣讓氣體排出
  • 11
    待完全冷卻後即可放置冰箱冷藏保存
小撇步

*柚子屬耐放水果.長時間放置導致外皮枯萎但只要不發霉狀態皆可食用!!
*糖可選用貳砂或冰糖.但不建議使用黑糖以免搶了柚子本身的果香!!
*糖.蜂蜜.檸檬的所需比例會因柚子的重量而做調整!!
*本食譜中的柚子可依個人口味.適用於"葡萄柚"或"柳橙"柑橘類水果來做料理喔!!
*因無添加任何化學添加物.完全將食材所含的水分煮沸收乾.故可妥善在冰箱冷藏半年不損壞唷!!

2019/09/29 發表 316 瀏覽
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Man Ci Chen
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討論共 1 則

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請問果肉冷凍再使用有特別效果嗎?

2 months ago
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作者回應

"冷凍儲存"
1.延緩蔬果的新陳代謝
2.破壞水果組織縮短熬煮時間
3.保存營養價值
4.延長保存
5.邊熬煮邊退冰時等於直接用原汁煮果醬.風味更濃厚!!

2 months ago

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