湯.野菇佛跳牆
步驟
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菇類洗淨稍微泡水後撈起，切去根部後對半切，雞翅、豬蹄、排骨剁成小塊，使食材好入口。
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熱水汆燙雞翅、豬蹄和排骨，除去浮物雜質和碎骨，煮出來的湯才會更清澈。
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把肉類放入甕底，再鋪上菇類，再倒入雞高湯；高湯可用1公升的水對40克的高湯濃縮醬代替。
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將甕口上保鮮膜，再放入蒸籠蒸40分鐘，待菇類軟熟，香氣四溢，就可取出上桌囉！
小撇步
選購香菇，要挑選外觀完整無破損的才新鮮！巴西蘑菇因為味道較重，建議放兩朵就好，免得搶了其他菇類的香氣。一般家庭沒有蒸籠，可用大同電鍋代替，在外鍋放1杯半~2杯的水量下去蒸，既方便又能做出跟大廚一樣的美味！
