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清高轻食记
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万圣节趴体,“妖”你酷炫苦荞粒粒南瓜盅

万圣节趴体,“妖”你酷炫苦荞粒粒南瓜盅

描述

在万圣节的前夕,除了准备狂欢的面具和糖果,我们也为大家准备了一份中国传统清高厨房精心准备的万圣节趴体,用万圣节的宠物——南瓜,制作的美味餐食,妖你酷炫品享“苦荞粒粒南瓜盅”,把祝福带给大家,让我们拭目以待!

2 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 做南瓜盅,南瓜切出盖儿,用水果刀,取出南瓜瓤和南瓜肉,瓜瓤不用,南瓜肉切碎装回南瓜盅,上屉蒸20分钟,蒸熟备用;

    南瓜盅,南瓜切出盖儿,用水果刀,取出南瓜瓤和南瓜肉,瓜瓤不用,南瓜肉切碎装回南瓜盅,上屉蒸20分钟,蒸熟备用;

  • 蒸南瓜同时取大米加等量水,加耐热保鲜膜或盖子蒸20分钟。取雁门清高苦荞粉放在大点的盆里,将蒸好的米打散放到面里,搅拌直至苦荞粉均匀裹在大米外面,用筛子筛去多余的面粉,做成苦荞粒粒面;

    南瓜同时取大米加等量水,加耐热保鲜膜或盖子蒸20分钟。取雁门清高苦荞粉放在大点的盆里,将蒸好的米打散放到面里,搅拌直至苦荞粉均匀裹在大米外面,用筛子筛去多余的面粉,做成苦荞粒粒面;

  • 鸡腿肉剔骨剁碎,加盐少许,蛋清半个,葱姜末拌匀备用;

    鸡腿肉剔骨剁碎,加盐少许,蛋清半个,葱姜末拌匀备用;

  • 锅里加水烧开,加少许盐,两滴油,放入芦笋煮2分钟,虫草菇入锅稍烫一下捞出,冰水降温备用。将腌制好的鸡肉过水,焯至变色即可捞出备用;

    锅里加水烧开,加少许盐,两滴油,放入芦笋煮2分钟,虫草菇入锅稍烫一下捞出,冰水降温备用。将腌制好的鸡肉过水,焯至变色即可捞出备用;

  • 麻麻花摘掉粗梗,枸杞切碎;

    麻麻花摘掉粗梗,枸杞切碎;

  • 炒汤汁:5g胡麻油入锅,热锅凉油,放入麻麻花,炒至金黄,炝入热水200ml左右,加入蒸好的南瓜肉,压碎,使汤汁变浓;

    炒汤汁:5g胡麻油入锅,热锅凉油,放入麻麻花,炒至金黄,炝入热水200ml左右,加入蒸好的南瓜肉,压碎,使汤汁变浓;

  • 下入做好的苦荞粒粒面,煮5~10分钟,依次加入其他辅料,少许盐调味,装入南瓜盅,撒上枸杞碎,装盘。

    下入做好的苦荞粒粒面,煮5~10分钟,依次加入其他辅料,少许盐调味,装入南瓜盅,撒上枸杞碎,装盘。

小撇步

南瓜苦荞粒粒饭,将雁门清高苦荞粉裹在熟大米粒上,精米与杂粮搭配的另一种合体,适合所有人群食用,尤其是糖尿病人,蒸大米的水少,时间也短,所以大米刚刚成熟没有开花的时候裹上荞麦面,升糖指数自然比单独的熟大米要低很多哦。搭配了南瓜、鸡肉、芦笋、虫草菇、山药、枸杞等,低盐低脂尽可能减少营养流失,少量胡麻油加麻麻花调味,蒸好的南瓜肉压碎炖出金色浓汤,浓郁的晋北风味,伴着苦荞特有的清香袭来,美味自在其中。

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