【海味系列】鮑魚準備篇 如何浸發吉品鮑? 最傳統浸發鮑魚食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/Qthbb0Wn4kU 或到我的FB頁發問 ->> https...

【海味系列】鮑魚準備篇


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如何浸發吉品鮑? 最傳統浸發鮑魚食譜 附影片教學 ->>
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份量
4 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
1
  • 1
    用清水清洗乾鮑表面的污漬和鹽份; 用乾淨,沒有油的盆盛起乾鮑,加入清水浸2小時
  • 2
    倒掉清水,用清水和牙刷刷乾淨鮑魚邊,表面和底部,搣走鮑魚咀; 加入清水浸3日
  • 3
    準備煲,加入鮑魚和鮑魚水,加入清水至剛剛蓋過鮑魚,用大火煲; 水滾後轉用中火煲2-3小時,如果乾水就加入清水至剛剛蓋過鮑魚
  • 4
    關火,將鮑魚放入燜熱鍋,焗1晚; 以手感按鮑魚芯,如果韌和硬就表示未浸發好,需要重覆步驟3-4,總共1-2次
  • 5
    再將鮑魚煲滾然後放入燜熱鍋焗1晚,避免變壞
  • 6
    盛起鮑魚和鮑魚水,分別放入保鮮袋和容器,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!
2018/11/10 發表 1,440 瀏覽
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