宗陽 46 食譜 60 粉絲 追蹤 茶碗蒸 64 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛤蜊 一包 魚板 一條 蝦子 一盒 分組1 蛋 6顆 高湯 600g 牛奶 100g 步驟 魚板切片 蛤蜊備用 蝦子撥好 蝦殼留著取一炒鍋加入少許油 放入蝦殼炒香加入米酒,水650g 小火滾至1分鐘,過濾,蝦殼丟掉 蝦湯取600克作為高湯 備用 將6顆蛋打散加入高湯,牛奶 過篩 平均將魚板,蝦子,蛤蜊分杯裝入 可一杯一杯蒸,電鍋or大火蒸8分鐘 蒸的時候要拿一隻筷子插至鍋邊留縫隙 如果要一鍋到底 電鍋約一杯半到兩杯水 拿筷子插中間判別有沒有熟 如果筷子無蛋液殘留即可 如果有再加水下去蒸 小撇步 這個配方是兩倍量 小家庭可將量除以二 蒸的時間也要縮短約1杯到一杯半 或大火加水加蓋蒸8分中 3,980 瀏覽 2018/11/09 發表