五味鮮蚵
限12字
份量
8
人份
時間
30
分鐘
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五味醬： 薑5兩、蒜頭4兩、香菜少許、蔥6根 使用果汁機打勻後，下二砂2匙、糯米白醋2匙、醬油膏1匙、蕃茄醬3匙、麻油1/2匙、米酒1/2匙再打勻，最後調味及可
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鮮蚵分批用流動的水洗淨，再合在ㄧ起沖，用手檢查有無殼，瀝乾、沾上薄薄太白粉（鎖住鮮味），水滾下鮮蚵，調小火，川燙（不時攪拌）2分鐘到關火起鍋瀝水備用 豆芽菜水沸川燙30秒（10秒—青脆），瀝ㄧ下後舖在盤子上，放鮮蚵，淋上五味醬、蔥粒、香菜即可
小撇步
4人半斤鮮蚵（8兩～10兩）
