五味鮮蚵


Lily
86 食譜 102 粉絲
限12字
份量
8 人份
時間
30 分鐘

食材

5兩
4兩
少許
6根
2匙
2匙
看自己
1匙
1/2匙
3匙
1/2匙
適量
  • 五味醬:
薑5兩、蒜頭4兩、香菜少許、蔥6根
使用果汁機打勻後,下二砂2匙、糯米白醋2匙、醬油膏1匙、蕃茄醬3匙、麻油1/2匙、米酒1/2匙再打勻,最後調味及可

    五味醬: 薑5兩、蒜頭4兩、香菜少許、蔥6根 使用果汁機打勻後,下二砂2匙、糯米白醋2匙、醬油膏1匙、蕃茄醬3匙、麻油1/2匙、米酒1/2匙再打勻,最後調味及可

  • 鮮蚵分批用流動的水洗淨,再合在ㄧ起沖,用手檢查有無殼,瀝乾、沾上薄薄太白粉(鎖住鮮味),水滾下鮮蚵,調小火,川燙(不時攪拌)2分鐘到關火起鍋瀝水備用
豆芽菜水沸川燙30秒(10秒—青脆),瀝ㄧ下後舖在盤子上,放鮮蚵,淋上五味醬、蔥粒、香菜即可

    鮮蚵分批用流動的水洗淨,再合在ㄧ起沖,用手檢查有無殼,瀝乾、沾上薄薄太白粉(鎖住鮮味),水滾下鮮蚵,調小火,川燙(不時攪拌)2分鐘到關火起鍋瀝水備用 豆芽菜水沸川燙30秒(10秒—青脆),瀝ㄧ下後舖在盤子上,放鮮蚵,淋上五味醬、蔥粒、香菜即可

小撇步

4人半斤鮮蚵(8兩~10兩)

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