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  • 1
    材料如圖
  • 2
    蝦子去殼(留尾端殼) 再從側面剖開去腸泥後攤平 前端劃一小刀後 蝦尾倒轉插入穿出 (蝦殼勿丟棄可做成高湯用)
  • 3
    蝦殼煮成高湯備用 蝦高湯煮法參考 https://icook.tw/recipes/237369
  • 4
    櫛瓜 甜椒先燙過撈起備用 水中加入米酒放入花枝川燙過 再放入蝦子燙過備用
  • 5
    盤中排入櫛瓜 甜椒 花枝 蛤蜊肉 蝦子
  • 6
    淋入蝦高湯即可
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

海鮮食材可依照個人喜好更換
蝦高湯做好依照個人喜好稀釋使用
川燙蛤蠣的湯也可加入蝦高湯中

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2018/11/04 發表 986 瀏覽
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