海鮮湯🦐 🦑🥒🥣

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描述

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步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 蝦子去殼(留尾端殼)
再從側面剖開去腸泥後攤平
前端劃一小刀後
蝦尾倒轉插入穿出
(蝦殼勿丟棄可做成高湯用)

    蝦子去殼(留尾端殼) 再從側面剖開去腸泥後攤平 前端劃一小刀後 蝦尾倒轉插入穿出 (蝦殼勿丟棄可做成高湯用)

  • 蝦殼煮成高湯備用
蝦高湯煮法參考
 https://icook.tw/recipes/237369

    蝦殼煮成高湯備用 蝦高湯煮法參考 https://icook.tw/recipes/237369

  • 櫛瓜 甜椒先燙過撈起備用
水中加入米酒放入花枝川燙過
再放入蝦子燙過備用

    櫛瓜 甜椒先燙過撈起備用 水中加入米酒放入花枝川燙過 再放入蝦子燙過備用

  • 盤中排入櫛瓜 甜椒 花枝 蛤蜊肉 蝦子

    盤中排入櫛瓜 甜椒 花枝 蛤蜊肉 蝦子

  • 淋入蝦高湯即可

    淋入蝦高湯即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

海鮮食材可依照個人喜好更換
蝦高湯做好依照個人喜好稀釋使用
川燙蛤蠣的湯也可加入蝦高湯中

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