家常日式燉煮秋刀魚


狐狸球o
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黃家式燉秋刀, 其實沒有名字家裡都只叫他魚XDD
加上醋可以讓骨頭軟到可以吃,甜甜鹹鹹的好味道!

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份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

去腥好夥伴
少許
少許(一根)
少許
  • 秋刀魚(市場一條10塊 :D)
泡水解凍, 去頭去尾, 剩下切成兩塊, 刮鱗片, 取出肚子的內臟
再用水清洗掉血水

    秋刀魚(市場一條10塊 :D) 泡水解凍, 去頭去尾, 剩下切成兩塊, 刮鱗片, 取出肚子的內臟 再用水清洗掉血水

  • 把薑切片, 蔥切段
薑切片放入鍋底以防魚皮沾黏鍋底

    把薑切片, 蔥切段 薑切片放入鍋底以防魚皮沾黏鍋底

  • 放入洗好的魚, 盡量放密, 上面放上蔥段, 平均淋上少許米酒
放入電鍋蒸, 外鍋一杯水, 內鍋不用放水

    放入洗好的魚, 盡量放密, 上面放上蔥段, 平均淋上少許米酒 放入電鍋蒸, 外鍋一杯水, 內鍋不用放水

  • 蒸好第一次後, 把魚拿出來再水洗一次, 用過的蔥薑丟掉.
一碗糖:一碗醬油:一碗醋 = 1:1:1 (依照魚的多寡自行調整)
(大概淹過魚, 魚會消下去, 沒有淹過也沒關係~)

    蒸好第一次後, 把魚拿出來再水洗一次, 用過的蔥薑丟掉. 一碗糖:一碗醬油:一碗醋 = 1:1:1 (依照魚的多寡自行調整) (大概淹過魚, 魚會消下去, 沒有淹過也沒關係~)

  • 送入電鍋 內鍋不加水, 內鍋加蓋(以防外面的水蒸氣進去) (外鍋放兩杯水)*4 = 蒸四次 tips: 第一次可以用兩杯水,先看看醬油的味道好不好, (or 電鍋很大可以換成: 2杯半的水蒸2次)

  • 完成:D
放到冰箱隔夜會更入味, 更好吃!

    完成:D 放到冰箱隔夜會更入味, 更好吃!

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