清燉牛肉湯

上班族下班愛做菜🌶
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描述

湯頭清爽、甘甜不油膩,
單喝、泡飯或搭配麵條做成牛肉清湯麵也相當美味😋

份量

4 人份

食材

2條
2付
1條
1-2條
一大把
2-3顆
1顆
5-6片
辛香料
3顆
3片
一小把
一小把
4-5片
4-5顆
調味料
一大匙
酌量

步驟

  • 準備川燙牛腱跟雞骨架

    準備川燙牛腱跟雞骨架

  • 切數片薑、3-4根蔥白。
準備8分滿過濾水,放入牛腱肉、雞骨架,蔥段、薑片,一匙白胡椒粒、一匙花椒粒,跟一大匙米酒,蓋上鍋蓋,大滾出現血渣浮起來後關火

    切數片薑、3-4根蔥白。 準備8分滿過濾水,放入牛腱肉、雞骨架,蔥段、薑片,一匙白胡椒粒、一匙花椒粒,跟一大匙米酒,蓋上鍋蓋,大滾出現血渣浮起來後關火

  • 取出牛腱肉跟雞骨架

    取出牛腱肉跟雞骨架

  • 白蘿蔔去皮切厚片,可以去到兩層會比較入味。
紅蘿蔔去皮滾刀切塊備用

    白蘿蔔去皮切厚片,可以去到兩層會比較入味。 紅蘿蔔去皮滾刀切塊備用

  • 放入牛腱肉、雞骨架、紅白蘿蔔、
辛香料(月桂葉3片、八角3顆、花椒一小把、白胡椒粒一小把)或滷包,一大把蔥、數片薑片、蒜頭、洋蔥入鍋,加過濾水至醃過食材,再倒入半碗白酒,蓋上鍋蓋大滾後轉小火慢燉45分鐘

    放入牛腱肉、雞骨架、紅白蘿蔔、 辛香料(月桂葉3片、八角3顆、花椒一小把、白胡椒粒一小把)或滷包,一大把蔥、數片薑片、蒜頭、洋蔥入鍋,加過濾水至醃過食材,再倒入半碗白酒,蓋上鍋蓋大滾後轉小火慢燉45分鐘

  • 大約45-50分鐘之後之後可以先用筷子插插看白蘿蔔看是否夠軟 在把白蘿蔔先撈起來 以免太爛。
這時轉中大火放入蕃茄煮滾,加入鹽巴

    大約45-50分鐘之後之後可以先用筷子插插看白蘿蔔看是否夠軟 在把白蘿蔔先撈起來 以免太爛。 這時轉中大火放入蕃茄煮滾,加入鹽巴

  • 開蓋續煮25-30分後,燉到牛肉可以用筷子把牛腱肉插進去,即可夾起放涼,放涼後把牛腱切片,要喝的時候加入白蘿蔔盛點湯 最後灑上蔥花即可

    開蓋續煮25-30分後,燉到牛肉可以用筷子把牛腱肉插進去,即可夾起放涼,放涼後把牛腱切片,要喝的時候加入白蘿蔔盛點湯 最後灑上蔥花即可

小撇步

1. 如果沒有白胡椒粒用黑胡椒粒替代即可
2. 白酒可以用料理米酒替代,若家中有威士忌改加威士忌會更有風味喔
3.如果喜歡蕃茄可以多放
4.胡蘿蔔通常建議放1-2根,怕太甜湯頭會膩

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上班族下班愛做菜🌶 35 食譜 995 粉絲

每天下班後,常常很頭痛不知道吃什麼, 外面吃雖然簡單方便,但是很不健康, 於是決定趕回家做一些簡單好上手的料理😋

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留言

共 2 則
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  • 如果沒有滷包可以用什麼帶替,謝謝您

  • +雞骨架超厲害,好喝

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