清燉牛肉湯
描述
湯頭清爽、甘甜不油膩，
單喝、泡飯或搭配麵條做成牛肉清湯麵也相當美味😋
份量
4
人份
食材
步驟
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準備川燙牛腱跟雞骨架
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切數片薑、3-4根蔥白。 準備8分滿過濾水，放入牛腱肉、雞骨架，蔥段、薑片，一匙白胡椒粒、一匙花椒粒，跟一大匙米酒，蓋上鍋蓋，大滾出現血渣浮起來後關火
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取出牛腱肉跟雞骨架
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放入牛腱肉、雞骨架、紅白蘿蔔、 辛香料(月桂葉3片、八角3顆、花椒一小把、白胡椒粒一小把)或滷包，一大把蔥、數片薑片、蒜頭、洋蔥入鍋，加過濾水至醃過食材，再倒入半碗白酒，蓋上鍋蓋大滾後轉小火慢燉45分鐘
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大約45-50分鐘之後之後可以先用筷子插插看白蘿蔔看是否夠軟 在把白蘿蔔先撈起來 以免太爛。 這時轉中大火放入蕃茄煮滾，加入鹽巴
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開蓋續煮25-30分後，燉到牛肉可以用筷子把牛腱肉插進去，即可夾起放涼，放涼後把牛腱切片，要喝的時候加入白蘿蔔盛點湯 最後灑上蔥花即可
小撇步
1. 如果沒有白胡椒粒用黑胡椒粒替代即可
2. 白酒可以用料理米酒替代，若家中有威士忌改加威士忌會更有風味喔
3.如果喜歡蕃茄可以多放
4.胡蘿蔔通常建議放1-2根，怕太甜湯頭會膩
