番茄炒蛋

姐姐的廚房
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這道料理,番茄煮很軟,蛋也不會太熟,家中老人長輩極為喜歡,老人牙齒不太好吃這道料理最合適

份量
4 人份

食材

5顆
2、3顆
一隻
少許
半碗
調味料
1小匙
2/1茶匙
1茶匙
  • 準備一鍋水,大火煮滾,轉中火,把番茄放下去燙。燙至脫皮,脫皮後裝盤放一旁待涼備用

  • 蒜頭切蒜末,蔥切蔥花,番茄涼後脫皮去蒂切成4等份或8等份依個人喜好,放一旁備用,這時蒜末可以灑在番茄上等等一起下鍋。

  • 熱油鍋少許油(大概1茶匙),蛋打散加鹽,倒進去,蛋稍微凝固後稍微弄散像歐姆蛋(半熟)就可起鍋一旁備用

    熱油鍋少許油(大概1茶匙),蛋打散加鹽,倒進去,蛋稍微凝固後稍微弄散像歐姆蛋(半熟)就可起鍋一旁備用

  • 用剩餘的油炒番茄,(由於剛剛下鍋前已把蒜末跟番茄放在一起)炒至稍微有蒜頭味飄出來,加水中火滾,加鹽、醬油膏滾個10秒加糖,試味道,會有點番茄醬的味道出來

    用剩餘的油炒番茄,(由於剛剛下鍋前已把蒜末跟番茄放在一起)炒至稍微有蒜頭味飄出來,加水中火滾,加鹽、醬油膏滾個10秒加糖,試味道,會有點番茄醬的味道出來

  • 等收汁,先放蛋,灑蔥花,攪個幾下起鍋

小撇步

醬油膏調味,調色用
糖可以依照個人口味添加,因每個番茄酸度不同。可自行調整,不行跟鹽一起放
番茄好後放蛋攪幾下放蔥花即可起鍋,不可再滾,以免蛋太熟
蔥花部分因生的吃起來較辣,如果不喜歡的可以先放蔥花在放蛋,如果要美觀一點先放蛋再放蔥花

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