【海味系列】魚翅浸發篇 如何在家浸發魚翅? 正宗的酒店式浸發魚翅過程食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/DATaNxzhy_w 或到我的FB頁發問 ->>...

【海味系列】魚翅浸發篇


肥舅父
20 食譜 27 粉絲
收藏 10 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

如何在家浸發魚翅?
正宗的酒店式浸發魚翅過程食譜 附影片教學 ->>
https://youtu.be/DATaNxzhy_w

或到我的FB頁發問 ->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/

希望幫到你吧 !

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
-
4-5顆
2酒蓋
  • 1
    剪走魚翅底部的碎骨
  • 2
    用乾淨,沒有油的盆盛起魚翅,加入清水浸; 早晚換清水浸2日,總共換3-4次水
  • 3
    煲一煲清水,加入一塊鐵底撻; 水滾後加入魚翅,再煮滾後關火,焗1晚(約8小時)
  • 4
    倒掉熱水盛起魚翅,拔走魚翅內的軟骨,再剪走魚翅邊的碎骨; 用清水洗走魚翅內的沙
  • 5
    準備竹底撻,放上一塊較完整的魚翅; (包翅做法) 打開完整魚翅,放入一塊較散的魚翅,蓋好; 再加一塊竹底撻夾好
  • 6
    準備煲和鐵底撻,再放入一層層的竹底撻和魚翅,加入清水煲; 用小鍋壓住魚翅,水滾後加入薑和米酒,轉用中火煲2小時; 關火,拿走小鍋,冚蓋焗1晚
  • 7
    倒掉熱水後拿出魚翅,用清水洗乾淨和用手弄散; (包翅做法) 倒掉熱水後加入清水,再倒掉清水後才拿出魚翅; (包翅做法) 用清水稍稍清洗魚翅,用竹底撻夾好放回煲內,用冰水浸1晚
  • 8
    放乾後放入保鮮袋,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!
2018/10/28 發表 1,198 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
肥舅父
20 食譜 27 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

泡麵臭豆腐WMF快力鍋披薩微波爐牛肉麵水果壽喜燒滷味枸杞便當飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯鑄鐵鍋鳳梨蛋捲燒肉水波爐Bosch廚師機鳳梨酥奇亞籽芭樂壽司虎牌電子鍋芒果棉花糖3M真空保鮮盒舒肥機馬卡龍素食拉麵紅豆奇異果秋葵芋頭早午餐蜂蜜火龍果普格義大利麵醬鮑魚減肥餐檸檬史雲生雞湯涼拌小黃瓜洛神花冰淇淋迷迭香土豆百香果獅王洗碗精