[奇想鮮解凍]

2012/09/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在北歐的瑞典,一年有五個月在天寒地凍中,物資相較於寶島台灣缺乏。蔬果得進口,海產幾乎都只有冷凍海鮮可以選擇,那天在超市裡意外發現冷凍土魠魚,二話不說趕緊買回家做成道地的臺灣味~土魠魚羹

食材

土魠魚 500g
大白菜切片 半顆
小條紅蘿蔔刨絲 半條
香菇切絲 5朵
太白粉水 適量
一個
香菜 適量
地瓜粉 適量
2500cc
醃料
小磨坊鹹酥雞粉 適量
2小匙
醬油 2大匙
調味料
蒜頭酥 2大匙
醬油 2大匙
柴魚粉 2小匙
蒜頭壓泥 四瓣
1大匙
油蔥酥 2-3大匙
小磨坊鹹酥雞粉 1大匙
鹽巴 適量
  • 1 將放冷藏一夜退兵好的土魠魚切成小塊與醃料醃漬約半小時
  • 2 起湯鍋,放入水及材料3-5煮滾後,加入調味料,接著用太白粉水勾芡(湯滾的狀態下邊加邊攪拌)勾好芡後再下蛋液(一樣邊加邊順時鐘圓形攪拌勾好芡再下蛋花,蛋花會比較細緻)
  • 3 起油鍋,將醃好的魚沾上地瓜粉入鍋炸至兩面金黃(油溫約160-170度,筷子插下去邊緣會快速的冒泡)起鍋可用廚房紙巾稍微吸油後再灑上鹹酥雞粉。
  • 4 將煮好的羹湯,放上炸好的魚塊灑上香菜即可食用
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