香酥瑪德蓮 簡單易作的瑪德蓮,小孩滿愛吃的。

香酥瑪德蓮


Siou-Jyuan Su
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簡單易作的瑪德蓮,小孩滿愛吃的。

食材
50g
1顆
1/2小匙
1/2小匙
少許
1/2顆
  • 1
    先準備一盆冷水在旁邊stand by,中小火加熱奶油,不能開大火,而且要不斷的攪拌撥開上面的泡沫檢查,一開始表面會產生很多白色的泡沫→水分蒸發,鍋底有牛奶固形物沉澱→固形物開始焦化,奶油變淡褐色→立馬把鍋子泡在冷水,攪拌奶油降溫。
  • 2
    低筋麵粉與泡打粉過篩
  • 3
    挫檸檬皮屑,放檸檬皮屑可以增加香氣,一顆會有微微苦味,如果小孩會怕苦的話,可以減少份量。
  • 4
    蛋+糖攪拌均勻就好,再加入香草精+檸檬皮屑攪拌。
  • 5
    過篩的粉類加入步驟4,攪拌均勻。
  • 6
    再加入放涼的奶油攪成均勻的麵糊,裝袋放入冰箱冷藏隔夜。
  • 7
    隔天預熱烤箱到190°C,烤10分鐘,再悶2、3分鐘就好了。
小撇步

以我家瑪德蓮模型,這樣的份量,可以做一盤9顆。

2018/10/18 發表 1,146 瀏覽
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Siou-Jyuan Su
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