紅絲絨海綿蛋糕 (6吋烤盤)

hanhan 影音食譜
36 食譜 173 粉絲

描述

影片:https://youtu.be/6cJCqmAAbKQ

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

3顆
90克
20ml
15克
75克
15克
一個

步驟

  • 先備齊所有東西

    先備齊所有東西

  • 將烤盤周圍塗抹無鹽奶油及麵粉(幫助之後好脫模)

    將烤盤周圍塗抹無鹽奶油及麵粉(幫助之後好脫模)

  • 隔水加熱融合無鹽奶油跟牛奶,放旁備用

    隔水加熱融合無鹽奶油跟牛奶,放旁備用

  • 打發全蛋>>>將雞蛋與細砂糖全部倒到大碗裡,要一起攪拌,底下要放熱水,這樣比較好打發,這個需要打發(電動打蛋器)10分鐘以上~需要有點耐心,不然蛋糕長不高喔

    打發全蛋>>>將雞蛋與細砂糖全部倒到大碗裡,要一起攪拌,底下要放熱水,這樣比較好打發,這個需要打發(電動打蛋器)10分鐘以上~需要有點耐心,不然蛋糕長不高喔

  • 打發好的樣子~麵糊澎脹很多,而且紋路不容易消到

    打發好的樣子~麵糊澎脹很多,而且紋路不容易消到

  • 過篩低筋麵粉及紅鞠粉

    過篩低筋麵粉及紅鞠粉

  • 過篩後的樣子

    過篩後的樣子

  • 將7與5翻拌混合(麵粉需分3次加入)

    將7與5翻拌混合(麵粉需分3次加入)

  • 準備將8與3混合

    準備將8與3混合

  • 先將一部分的麵糊與3混合

    先將一部分的麵糊與3混合

  • 在全部混合

    在全部混合

  • 麵糊已完成

    麵糊已完成

  • 將12倒入烤盤 烤180度上下火 40分

    將12倒入烤盤 烤180度上下火 40分

  • 出爐放涼

    出爐放涼

  • 脫模,完成   影片:https://youtu.be/oU2-WxQKmIg

    脫模,完成 影片:https://youtu.be/oU2-WxQKmIg

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留言

共 2 則
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  • 阿丞
    阿丞

    紅絲絨蛋糕是一種巧克力蛋糕,之所以為紅色,是當時巧克力遇上醋會變色,而現在製作巧克力的技術已可以防止變色,而並非加紅麴粉。

  • Leo
    Leo

    請問如果沒有紅麴粉 可以用紅色果泥代替嗎? 還是有其他替代方法呢?

    就用食用色素了,不過建議看原味海綿食譜哦,再加一兩滴食用色素

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