紅絲絨海綿蛋糕 (6吋烤盤) 影片:https://youtu.be/6cJCqmAAbKQ

紅絲絨海綿蛋糕 (6吋烤盤)


hanhan 影音食譜
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
3顆
90克
20ml
15克
75克
15克
一個
  • 1
    先備齊所有東西
  • 2
    將烤盤周圍塗抹無鹽奶油及麵粉(幫助之後好脫模)
  • 3
    隔水加熱融合無鹽奶油跟牛奶,放旁備用
  • 4
    打發全蛋>>>將雞蛋與細砂糖全部倒到大碗裡,要一起攪拌,底下要放熱水,這樣比較好打發,這個需要打發(電動打蛋器)10分鐘以上~需要有點耐心,不然蛋糕長不高喔
  • 5
    打發好的樣子~麵糊澎脹很多,而且紋路不容易消到
  • 6
    過篩低筋麵粉及紅鞠粉
  • 7
    過篩後的樣子
  • 8
    將7與5翻拌混合(麵粉需分3次加入)
  • 9
    準備將8與3混合
  • 10
    先將一部分的麵糊與3混合
  • 11
    在全部混合
  • 12
    麵糊已完成
  • 13
    將12倒入烤盤 烤180度上下火 40分
  • 14
    出爐放涼
  • 15
    脫模,完成 影片:https://youtu.be/oU2-WxQKmIg
2018/10/21 發表 3,105 瀏覽
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紅絲絨蛋糕是一種巧克力蛋糕,之所以為紅色,是當時巧克力遇上醋會變色,而現在製作巧克力的技術已可以防止變色,而並非加紅麴粉。

7 months ago
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請問如果沒有紅麴粉
可以用紅色果泥代替嗎?
還是有其他替代方法呢?

10 months ago
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作者回應

就用食用色素了,不過建議看原味海綿食譜哦,再加一兩滴食用色素

10 months ago

大家都在查

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