上海菜飯

烹飪心理治療
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描述

下班後的疲憊夜晚,簡單做一鍋香噴噴的菜飯來撫慰自己的胃吧。用電鍋煮免顧火不會燒焦。[兩人份]

食材

1.5包
數瓣
隨意
1.5杯
1杯

步驟

  • 1.[備料]米1.5杯洗淨泡水至少20分鐘後瀝乾放在電鍋內鍋,香腸兩條切丁、切片(擺盤)。青江菜1.5包切絲(梗可切細一點,葉子不要切太細,炒之後會縮),將葉梗分開。大蒜數瓣切片切末隨意,切薑末。

  • 2.[炒]一點點油炒香腸逼油,切片的香腸煎香之後提早拿出備用,加入部分大蒜與香腸一起炒香,大蒜微焦之後加入青江菜梗跟薑末翻炒,加半匙鹽調味。

  • [煮]加一杯高湯(因為只剩一杯)跟0.2杯水(青江菜會出水所以不要加太多水),煮滾之後將全部料加入電鍋內鍋,跟生米拌炒均勻。外鍋加一杯水蓋上蓋子按下開關(記得插電)。

  • 4.再加一點點油,先爆香剩下的大蒜,然後加青江菜葉炒,加半匙鹽調味後起鍋備用。

  • 5.電鍋開關跳起來之後再燜5分鐘以上,之後打開鍋蓋,把剛剛炒好的青江菜葉加入攪拌均勻就可以吃了。超香的哦。

小撇步

用瓦斯爐煮飯比較香也有鍋巴,但用電鍋煮就不用顧火也不怕燒焦,所以我喜歡用電鍋的方式。但是電鍋煮飯會讓青江菜變得黃黃的,所以這邊用葉梗分開的方式,要吃的時候再拌入菜葉就會很青綠囉。

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