豆瓣絞肉炒鮮香菇
豆瓣、絞肉，很下飯ㄛ~
-
鮮香菇洗淨切片備用，蔥洗淨切段備用。
-
絞肉、豆瓣醬、米酒抓勻醃10分鐘。
-
熱鍋內下少量油先將豆瓣絞肉炒熟。
-
續放入香菇。
-
蓋上鍋蓋中小火燜5~6分鐘，鍋內出蒸氣見香菇濕軟即可開蓋(鮮香菇水份含量高，燜煮後湯汁水份多)。
-
開蓋後將鍋內食材全部拌勻，此時將爐火開大收乾湯汁並放入鹽及味精調味。
-
起鍋前加入蔥段拌勻即可。
小撇步
請注意自家買的豆瓣醬口感，因我買的這個不鹹，口感還有點偏甜，因此醃肉時就未再加糖，一般市售有的口感偏鹹，醃肉時可以加點糖，最後在調味時也要減少鹽量才不至於整道菜口感太鹹。
Yu Chen
小芬
