豆瓣絞肉炒鮮香菇 三喵廚房 83 食譜 97 粉絲 追蹤 133 說讚 2 跟著做 留言 讚 收藏 豆瓣、絞肉,很下飯ㄛ~ 份量 5 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 豆瓣醬 一大匙 絞肉 200g 新鮮香菇 400g 蔥 兩支 米酒 一大匙 鮮香菇洗淨切片備用,蔥洗淨切段備用。 絞肉、豆瓣醬、米酒抓勻醃10分鐘。 熱鍋內下少量油先將豆瓣絞肉炒熟。 續放入香菇。 蓋上鍋蓋中小火燜5~6分鐘,鍋內出蒸氣見香菇濕軟即可開蓋(鮮香菇水份含量高,燜煮後湯汁水份多)。 開蓋後將鍋內食材全部拌勻,此時將爐火開大收乾湯汁並放入鹽及味精調味。 起鍋前加入蔥段拌勻即可。 小撇步 請注意自家買的豆瓣醬口感,因我買的這個不鹹,口感還有點偏甜,因此醃肉時就未再加糖,一般市售有的口感偏鹹,醃肉時可以加點糖,最後在調味時也要減少鹽量才不至於整道菜口感太鹹。 2018/10/23 發表 7,378 瀏覽