豆瓣絞肉炒鮮香菇

三喵廚房
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豆瓣、絞肉,很下飯ㄛ~

份量
5 人份
時間
10 分鐘

食材

一大匙
200g
兩支
一大匙
  • 鮮香菇洗淨切片備用,蔥洗淨切段備用。

    鮮香菇洗淨切片備用,蔥洗淨切段備用。

  • 絞肉、豆瓣醬、米酒抓勻醃10分鐘。

    絞肉、豆瓣醬、米酒抓勻醃10分鐘。

  • 熱鍋內下少量油先將豆瓣絞肉炒熟。

    熱鍋內下少量油先將豆瓣絞肉炒熟。

  • 續放入香菇。

    續放入香菇。

  • 蓋上鍋蓋中小火燜5~6分鐘,鍋內出蒸氣見香菇濕軟即可開蓋(鮮香菇水份含量高,燜煮後湯汁水份多)。

    蓋上鍋蓋中小火燜5~6分鐘,鍋內出蒸氣見香菇濕軟即可開蓋(鮮香菇水份含量高,燜煮後湯汁水份多)。

  • 開蓋後將鍋內食材全部拌勻,此時將爐火開大收乾湯汁並放入鹽及味精調味。

    開蓋後將鍋內食材全部拌勻,此時將爐火開大收乾湯汁並放入鹽及味精調味。

  • 起鍋前加入蔥段拌勻即可。

    起鍋前加入蔥段拌勻即可。

小撇步

請注意自家買的豆瓣醬口感,因我買的這個不鹹,口感還有點偏甜,因此醃肉時就未再加糖,一般市售有的口感偏鹹,醃肉時可以加點糖,最後在調味時也要減少鹽量才不至於整道菜口感太鹹。

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