豆瓣絞肉炒鮮香菇 豆瓣、絞肉,很下飯ㄛ~

豆瓣絞肉炒鮮香菇


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豆瓣、絞肉,很下飯ㄛ~

份量
5 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
一大匙
200g
兩支
一大匙
  • 1
    鮮香菇洗淨切片備用,蔥洗淨切段備用。
  • 2
    絞肉、豆瓣醬、米酒抓勻醃10分鐘。
  • 3
    熱鍋內下少量油先將豆瓣絞肉炒熟。
  • 4
    續放入香菇。
  • 5
    蓋上鍋蓋中小火燜5~6分鐘,鍋內出蒸氣見香菇濕軟即可開蓋(鮮香菇水份含量高,燜煮後湯汁水份多)。
  • 6
    開蓋後將鍋內食材全部拌勻,此時將爐火開大收乾湯汁並放入鹽及味精調味。
  • 7
    起鍋前加入蔥段拌勻即可。
小撇步

請注意自家買的豆瓣醬口感,因我買的這個不鹹,口感還有點偏甜,因此醃肉時就未再加糖,一般市售有的口感偏鹹,醃肉時可以加點糖,最後在調味時也要減少鹽量才不至於整道菜口感太鹹。

2018/10/23 發表 4,352 瀏覽
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