豆瓣絞肉炒鮮香菇
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豆瓣、絞肉，很下飯ㄛ~
份量
5
人份
時間
10
分鐘
熱量
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1鮮香菇洗淨切片備用，蔥洗淨切段備用。 -
2絞肉、豆瓣醬、米酒抓勻醃10分鐘。
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3熱鍋內下少量油先將豆瓣絞肉炒熟。
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4續放入香菇。
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5蓋上鍋蓋中小火燜5~6分鐘，鍋內出蒸氣見香菇濕軟即可開蓋(鮮香菇水份含量高，燜煮後湯汁水份多)。
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6開蓋後將鍋內食材全部拌勻，此時將爐火開大收乾湯汁並放入鹽及味精調味。
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7起鍋前加入蔥段拌勻即可。
小撇步
請注意自家買的豆瓣醬口感，因我買的這個不鹹，口感還有點偏甜，因此醃肉時就未再加糖，一般市售有的口感偏鹹，醃肉時可以加點糖，最後在調味時也要減少鹽量才不至於整道菜口感太鹹。
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