自製柚皮糖 繁複的工卻不能讓愛吃果乾零嘴的人卻步,一步一步來,就是刮(白膜)煮(殺青)動作交叉的工程,但那迷人的香氣,Q彈的口感,以及吮指回味的滋味,嘗過的人都覺得值得。
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繁複的工卻不能讓愛吃果乾零嘴的人卻步,一步一步來,就是刮(白膜)煮(殺青)動作交叉的工程,但那迷人的香氣,Q彈的口感,以及吮指回味的滋味,嘗過的人都覺得值得。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
柚子皮
3顆
砂糖粉
200g
黃砂糖
100g
  • 1
    將剝下來的柚子皮清洗乾淨。
  • 2
    用刀具將內面白色厚膜切除,能切越多掉,後面的功夫就越輕鬆。
  • 3
    煮一鍋水,將處理好的柚子皮放入鍋中煮沸後熄火,浸泡到水溫變冷。
  • 4
    用刀具將柚子皮內面的白色膜刮除,再加水煮到沸騰後熄火降溫到水冷,繼續重覆刮內膜的動作,此一動作到少要重覆三次,讓柚子皮的苦、澀味道變淡。
  • 5
    最後一次煮少量的水,可以煮化糖的量就可以了。
  • 6
    加入黃砂糖一起煮到水份收乾。
  • 7
    將煮好的柚子皮攤開晾乾水份。
  • 8
    均勻正反面沾上砂糖粉。
  • 9
    美味完成啦!
小撇步

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2018/11/01 發表 322 瀏覽
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