自製柚皮糖
描述
繁複的工卻不能讓愛吃果乾零嘴的人卻步，一步一步來，就是刮（白膜）煮（殺青）動作交叉的工程，但那迷人的香氣，Q彈的口感，以及吮指回味的滋味，嘗過的人都覺得值得。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將剝下來的柚子皮清洗乾淨。
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用刀具將內面白色厚膜切除，能切越多掉，後面的功夫就越輕鬆。
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煮一鍋水，將處理好的柚子皮放入鍋中煮沸後熄火，浸泡到水溫變冷。
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用刀具將柚子皮內面的白色膜刮除，再加水煮到沸騰後熄火降溫到水冷，繼續重覆刮內膜的動作，此一動作到少要重覆三次，讓柚子皮的苦、澀味道變淡。
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最後一次煮少量的水，可以煮化糖的量就可以了。
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加入黃砂糖一起煮到水份收乾。
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將煮好的柚子皮攤開晾乾水份。
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均勻正反面沾上砂糖粉。
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美味完成啦！
小撇步
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